Questa cuvée Extra Brut 2015 della Maison Mailly Grand Cru è il risultato di un notevole e preciso savoir-faire tramandato di generazione in generazione nella tenuta. È prodotto con un dosaggio molto basso, in linea con l'equilibrio dell'annata.
Questo champagne è un assemblaggio di 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay, provenienti dalle due parcelle "Les Crayats Sous la Ville monument" e "Les Roses". Queste parcelle sono state selezionate per il loro naturale equilibrio tra acidità e zuccheri, in modo da poter produrre questo vino d'eccellenza nelle annate migliori.
La vinificazione avviene in tini di acciaio inox e in botti. Le bottiglie sono poi sottoposte a un invecchiamento tradizionale nelle cantine di gesso della Casa, per contribuire allo sviluppo del loro profilo organolettico. Il basso dosaggio di questo Extra-Brut, compreso tra 2 e 3 g/L, accompagna il vino senza mascherarlo.
Il naso rivela una chiara espressione di Pinot Nero, che sboccia in una maturità torbata. Il bouquet esprime note tostate e di frutta secca, con accenti legnosi e speziati, portati da un tocco spiritoso più profondo.
Al palato, il rilievo è piacevole, con un attacco succoso e una nota agrumata. Il corpo indugia con decisione per rivelare il carattere tonico del vino.
Questa cuvée Extra-Brut 2015 sarà perfetta per un eccellente aperitivo, ma la sua struttura ariosa sarà un sottile accompagnamento per ostriche cave, caviale o carpaccio.
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