Les Echansons Mailly Grand Cru è la cuvée di prestigio della casa. È uno champagne che si abbina a piatti nobili come capesante, aragosta o scampi.
Un assemblaggio di 75% Pinot Noir e 25% Chardonnay, questa cuvée è stata vinificata e maturata in vasche d'acciaio inox per lasciare che il terroir si esprima nel modo più puro. Realizzato solo in annate molto favorevoli, l'assemblaggio privilegia i vini con un potenziale di invecchiamento esemplare: gli Chardonnay più eleganti sono assemblati con i Pinot Nero più potenti e vivaci.
Il dosaggio è Extra Brut, circa 6 g/l.
La cuvée Les Echansons di Mailly Grand Cru è di colore oro brillante con riflessi ambrati. Le bollicine sono fini e la spuma persistente.
Al naso, questa cuvée offre deliziose note di frutta perfettamente matura (pera, prugna mirabelle) e candita (limone, mandarino) mescolate a delicati sentori di mandorla, pasticceria, miele e caramello.
Al palato, questo champagne offre un notevole equilibrio tra freschezza e pienezza, con note burrose e speziate che si dispiegano con sottigliezza, conferendo all'insieme un profumo molto maturo. La persistente nota minerale, come una firma evidente, estende la linea e accentua la brillantezza e la purezza di questo vino.
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