L'Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs della casa Lombard è uno champagne che unisce note golose e grande freschezza.
Questa cuvée è ottenuta da un assemblaggio di Pinot Noir provenienti da terroir classificati Premier Cru (Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers, Cumières). I vini vengono affinati per il 60% in vasche di acciaio inox, mentre la seconda parte viene affinata in botti di rovere. Ciò consente di ottenere un ottimo equilibrio tra la tensione e la freschezza apportate dalle vasche di acciaio inox e la patina e la golosità conferite dalla micro-ossigenazione del legno.
Il capo cantiniere ha scelto di bloccare la fermentazione malolattica per l'80% dei vini al fine di conservarne tutta l'energia. L'Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs dello champagne Lombard viene poi affinato tra i 3 e i 4 anni nelle cantine della maison a Epernay. Il dosaggio è leggero (4 g/l) per conservare tutta la tensione del vino.
È una cuvée di grande finezza ed eleganza, che rivela belle note tostate, da accompagnare all'aperitivo o con crostacei o carni bianche.
