Descrizione & elaborazione
La cuvée Blanc de Meunier 2018 di Leclerc Briant è uno champagne prodotto da parcelle classificate Premier Cru nella Vallée de la Marne, elaborato in 100% Meunier. È uno champagne dalle note di cotogna, mandorla tostata e mirabolano caldo, con accenti speziati di zenzero e cardamomo. Al palato, la texture è cremosa e avvolgente, con un finale salino e persistente, pensato per i pasti autunnali e invernali. Una cuvée rara, plasmata su scala artigianale da Hervé Jestin, con una produzione estremamente limitata.
Il Terroir
Le vigne dedicate a questo vino crescono sul territorio di Cumières. I suoli argillo-calcarei su strato cretoso affiorante consentono alle radici di spingersi fino a due metri di profondità. L'esposizione a sud delle parcelle favorisce una maturazione regolare del Meunier. Queste condizioni conferiscono ai grappoli una trama minerale netta al momento della vendemmia.
Il domaine è certificato Demeter dal 2008. Il disciplinare esclude qualsiasi input di sintesi e privilegia le preparazioni a base di piante e minerali.
La vinificazione
Il capocantina orchestra l'assemblaggio di questo Blanc de Noirs parcellare. La vendemmia viene effettuata a mano, seguita da una pressatura lenta per preservare la delicatezza del succo. I mosti vengono vinificati quasi interamente in legno, in botti di rovere vecchie che non apportano tannini asciuganti. È un metodo che conferisce al vino rotondità e profondità aromatica.
La fermentazione malolattica avviene spontaneamente durante i mesi invernali. La cuvée è elaborata senza solfiti aggiunti in questa fase, senza collaggio. La presa di spuma sotto tappo di sughero avviene nel luglio 2019; l'affinamento sui tappi di sughero si estende per sessantotto mesi, sviluppando un profilo autolitico marcato dal contatto prolungato con i lieviti.
Da scoprire anche: un'espressione rosata del vitigno Pinot Meunier.
L'annata 2018
In Champagne, la stagione 2018 si è distinta per un'insolazione estiva continua e per piogge primaverili che hanno ricostituito le riserve idriche dei suoli argillosi. La fioritura è iniziata precocemente a inizio giugno, e i mesi di agosto e settembre hanno registrato temperature superiori ai trenta gradi.
Queste condizioni hanno garantito uno stato sanitario impeccabile dei grappoli fino alla raccolta. Il Meunier raggiunge una maturità generosa già alla fine di agosto, con un'acidità sufficiente a equilibrare la ricchezza degli zuccheri concentrati. L'annata dà vita a cuvée di ampiezza solare e di maturità franca.
Degustazione
Colore
Il colore della cuvée Blanc de Meunier 2018 è luminoso. Presenta una tinta giallo oro pallido con delicati riflessi ramati. Il cordone di bollicine risale in colonna regolare lungo il calice.
Naso
Il naso rivela un'espressione aromatica levigata dal prolungato affinamento sui lieviti. Il primo naso evoca sentori di mandorla tostata, cuoio e cotogna. All'aerazione si precisano note affumicate e argillose. Delicati tocchi di zenzero, cardamomo, miele e mirabolano si intrecciano, per concludersi su pera e spezie dolci.
Bocca
L'attacco in bocca è caratterizzato da bollicine cremose e avvolgenti. Il vino dispiega una materia fruttata polposa sostenuta da amari nobili. La struttura cretosa apporta una presenza tattile vibrante nel medio palato, integrata all'impalcatura boisée derivante dall'affinamento in legno. La degustazione si chiude su un finale persistente, salino e di grande bevibilità.
Suggerimenti di abbinamento
- Gravlax di salmone
- Guacamole fatto in casa
- Tataki di tonno
- Gamberi saltati in padella
- Foie gras saltato in padella
- Animella di vitello brasata
- Mele caramellate
- Mousse alla pera
- Vieux Comté 24 mesi
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in scatole da trasporto rinforzate appositamente progettate per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, raccomandiamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, o comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
Il Blanc de Meunier 2018 di Leclerc Briant continuerà a evolversi in bottiglia. La sua struttura acida consente un invecchiamento di circa quindici anni a partire dall'annata.
- Fino al 2028: la cuvée dispiega note secondarie golose — cotogna candita, brioche leggera — derivanti dall'affinamento.
- A partire dal 2029: lo champagne afferma aromi terziari di viennoiserie, miele e spezie dolci.
- Verso il 2033: il vino esprime nette sfumature tostate — caffè, nocciola tostata — legate all'autolisi prolungata.
Consigli di servizio
Servite questo champagne a undici gradi, dopo un raffreddamento progressivo in un secchiello del ghiaccio. Un calice a tulipano svasato favorisce lo sviluppo aromatico del vitigno a bacca nera. Un'aerazione di dieci minuti nel calice ammorbidisce la texture in bocca.
Curiosità su questa cuvée
La storia del domaine inizia con il rifiuto delle pratiche convenzionali: già negli anni Cinquanta, la famiglia Leclerc abbandona i prodotti di sintesi nelle proprie vigne. Il team tecnico spinge la sperimentazione oltre, analizzando l'influenza della biodinamica sulle fermentazioni in cantina. I travasi vengono talvolta effettuati in funzione della pressione atmosferica e del calendario lunare. Questo approccio globale, illustrato anche da il savoir-faire di Leclerc Briant sul Meunier, mira a restituire l'identità minerale del terroir senza ricorrere a strumenti di correzione enologica.
