La Cuvée Tue Bœuf 2014 di Janisson-Baradon è un Blanc de Noirs elegante ed espressivo. È uno champagne perfetto per i cocktail, ma anche per piatti raffinati.
Questa cuvée è ottenuta da uve Pinot Nero coltivate in un unico appezzamento di terreno denominato "Tue Bœuf" sulle pendici occidentali di Epernay, nella Valle della Marna. Il terreno di argilla e limo e il sottosuolo di gesso conferiscono alle uve un carattere franco e generoso.
Un terzo di questo champagne è stato vinificato in uova di cemento argilloso, che permette al vino di lavorare senza il lato ossidativo della botte, e due terzi in piccole botti di rovere. La fermentazione malolattica è stata bloccata per preservare la massima freschezza.
Dopo l'imbottigliamento del 31 agosto 2021, le bottiglie saranno invecchiate per altri 6 anni nelle cantine della casa, prima di essere sboccate e dosate con Extra Brut a 2 g/L.
La cuvée Tue Bœuf 2014 è stata prodotta in modo riservato in 2720 bottiglie.
