La Cuvée Tue Bœuf 2012 di Maxence e Cyril Janisson è un 100% Pinot Nero elegante ed espressivo. È uno champagne che può accompagnare sia i cocktail che i piatti gourmet più raffinati.
Questa cuvée è prodotta con uve Pinot Noir provenienti dalla parcella Tue Bœuf, sulle pendici occidentali di Epernay. Questo terroir di argilla e limo produce Pinot Noir schietti e generosi.
Tue Bœuf 2012 è stato vinificato per un terzo in uova di cemento argilloso, che permette al vino di lavorare senza il lato ossidativo della botte, e per due terzi in piccole botti di rovere. La fermentazione malolattica è stata bloccata per mantenere la massima freschezza.
Dopo l'imbottigliamento nel luglio 2013, il vino ha trascorso quasi 4 anni nelle cantine della casa, prima di essere sboccato e assemblato a Extra Brut (2g/l).
