La cuvée Extra Brut di Maxence e Cyril Janisson è uno champagne ideale per l'aperitivo. È in grado di stuzzicare le papille gustative o di accompagnare magnificamente i frutti di mare.
Questa cuvée è un assemblaggio di 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir. L'assemblaggio produce un equilibrio raffinato tra la mineralità dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero. La maggior parte del vino (90%) è maturato in vasche di acciaio inox, ma una piccola parte è affinata in botti di rovere per aggiungere rotondità e complessità. La fermentazione malolattica viene effettuata per aggiungere un tocco di delicatezza. Il dosaggio è Extra Brut (2 g/l), a sottolineare la bella tensione del vino.
Una volta imbottigliato, lo champagne trascorre circa 3 anni nelle cantine della casa prima di essere offerto in degustazione.
