La cuvée Celebris 2012 è la cuvée d'eccezione della Maison Gosset, la cui vendemmia 2012 esprime tutto il suo potenziale. Questo Millésime 2012 è solo la nona edizione della cuvée Celebris negli ultimi 35 anni.
È uno champagne che unisce il 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot Noir. Le uve provengono dai terroir più pregiati della Champagne (Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Le Mesnil-sur-Oger, Louvois ecc.).
I vini sono vinificati e affinati in vasche di acciaio inox, bloccando la fermentazione malolattica, per consentire agli aromi di esprimersi appieno, ma anche per ottenere un grande potenziale di invecchiamento.
Una volta imbottigliato, il vino viene portato in cantina dove sviluppa i suoi aromi per 10 anni. Questo champagne ha un dosaggio basso, 5,5 g/L, per mantenere l'equilibrio tra freschezza, fruttato e vinosità senza mascherare il carattere del vino e la sua purezza.
È una cuvée dal colore brillante e dorato con bollicine fini e cristalline.
Al naso spiccano la freschezza della pera e le note agrumate, tra cui l'arancia dolce e il pompelmo. Si apre poi su aromi golosi di torta di pere e mandorle.
Al palato il vino è strutturato e offre profondità, tra tensione e bella densità. L'attacco si apre su agrumi e fiori di vaniglia, per poi evolvere verso aromi di ribes, lampone, ciliegia rossa a polpa gialla.
La cuvée Celebris 2012 è ideale sia come aperitivo che durante i pasti. Si abbina bene sia alla cucina esotica, come banana plantain, vitello all'ananas, maiale alle prugne, spiedini di pollo al lemongrass, sia a piatti come coda di rana pescatrice, branzino in crosta di sale o pesce al vapore.
