La cuvée Celebris 2008 di Gosset è uno champagne incredibile, che unisce potenza e finezza in un equilibrio magistrale.
Questo champagne è un assemblaggio di 54% Chardonnay e 46% Pinot Noir. Le uve provengono dai migliori terroir della regione di Champagne (Ambonnay, Avenay, Avize, Aÿ, Bouzy, Cramant, Cuis, Cumières, Trépail, Vertus, Le Mesnil-sur-Oger). Il maestro di cantina, Odilon de Varine, ha scelto di vinificare e affinare i vini in tini di acciaio inox, bloccando la fermentazione malolattica, per permettere agli aromi fruttati di esprimersi pienamente, ma anche per ottenere un grande potenziale di invecchiamento.
Una volta imbottigliato, il Gosset Celebris 2008 viene trasferito in cantina, dove sviluppa i suoi aromi per 12 anni. Il dosaggio di questo champagne è molto basso (4,8 g/l), quanto basta per garantire un equilibrio raffinato tra freschezza e vinosità.
L'annata 2008 è solo l'ottava edizione della cuvée Celebris. La vendemmia 2008 è stata una delle più equilibrate degli ultimi 20 anni.
Questa cuvée ha un colore oro pallido e bollicine fini e discrete.
Al naso, Gosset Celebris 2008 rivela splendide note di fiori di acacia bianca, gelsomino e mimosa. Sono presenti anche note di pera e prugna mirabelle. Il bouquet è ricco e inebriante, vinoso ma arioso.
Al palato si percepiscono aromi di pasticceria che ricordano la torta di pere, la madeleine alla vaniglia e il sabayon. Il finale è lungo e salino.
È una cuvée che si abbina bene a formaggi cotti, carni come il pollame, quenelle o animelle.
