Descrizione & elaborazione
La cuvée Special Club Cramant 2017 di Pierre Gimonnet è uno champagne Blanc de blancs proveniente da un terroir Grand Cru della Côte des Blancs. Uno champagne dalle note di pera e brioche — con un sillage gessoso e minerale caratteristico di Cramant. In bocca, la texture è vellutata e l'acidità vivace lo rende ideale sia come aperitivo sia in abbinamento a una tavola iodée. Elaborato da Didier Gimonnet secondo il disciplinare rigoroso del Club Trésors de Champagne, questo champagne è prodotto in quantità limitata.
Il Terroir
Il vigneto è impiantato esclusivamente nel villaggio classificato Grand Cru de Cramant. Il sottosuolo è composto da creta affiorante del Campaniano, un sedimento marino risalente al Cretaceo superiore. Questo substrato assorbe le precipitazioni e restituisce di notte il calore accumulato durante il giorno alle radici dei vigneti. Lo Chardonnay attinge l'acqua in profondità grazie a un apparato radicale molto sviluppato.
Diversi lieux-dits storici compongono l'assemblaggio finale. Il lieu-dit Buissons ne rappresenta il 65%: queste vecchie vigne sono state piantumate nel 1913. Il lieu-dit Le Bateau apporta il 21% del raccolto, proveniente da viti del 1911 su un versante est.
Le parcelle Gros Monts, Bauves e Bionnes costituiscono il restante 14%. L'enradicamento profondo di queste vigne settantenarie concentra la materia delle bacche grazie a rese naturalmente contenute. Questo vino è un Blanc de blancs, categoria ricercata per la sua vivacità e la sua impronta salina.
La vinificazione
Al ricevimento della vendemmia, vengono conservati solo i mosti di cuvée ottenuti da una pressatura frazionata, per la loro elevata acidità e purezza aromatica. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Viene quindi condotta fino in fondo una fermentazione malolattica per ammorbidire l'acidità naturale e conferire maggiore texture.
L'affinamento sui lieviti si estende per una durata minima di 48 mesi nelle cantine del domaine. Questo lungo contatto con i lieviti sviluppa gli aromi di brioche e mandorla caratteristici della cuvée.
Ogni bottiglia è poi sottoposta all'approvazione di una giuria di professionisti in una degustazione alla cieca, tappa imposta dal regolamento del Club des Trésors per validare il livello tecnico del vino. La sboccatura avviene nell'estate 2023.
L'annata 2017
L'anno 2017 inizia con un inverno freddo seguito da una primavera particolarmente mite sull'intera denominazione. Questo precoce innalzamento delle temperature provoca un germogliamento anticipato già nel mese di marzo. Gelate primaverili colpiscono la regione in aprile, risparmiando tuttavia la maggior parte dei versanti della Côte des Blancs.
L'estate è segnata da abbondanti piogge in agosto, che determinano un'inusuale pressione della muffa grigia sui grappoli. La vendemmia si svolge dal 5 al 7 settembre. Di fronte a queste condizioni complesse, viene operata una selezione drastica sia in vigna sia all'ingresso del torchio. I mosti così selezionati mostrano un titolo alcolometrico naturale dell'11,5%, confermando la maturità dell'uva nonostante un'annata atipica.
Degustazione
Colore
Il colore si presenta con un giallo paglierino pallido dai riflessi argentati. Bollicine delicate alimentano un perlage fine, regolare e persistente.
Naso
Il naso si apre su aromi nitidi di pera e mela croccante. L'aerazione rivela tocchi di mandorla fresca, fiori bianchi e una fine punta di frangipane, sviluppati dal prolungato contatto con i lieviti durante i 48 mesi di affinamento.
Bocca
L'attacco è vivace, con una sensazione gessosa caratteristica del terroir di Cramant. Il centro bocca offre una materia ampia e una texture vellutata che avvolge il palato. Il finale si allunga su note di scorza d'agrumi, sottolineando l'identità salina e minerale del Grand Cru.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al formaggio
- Ostriche di Cancale
- Sashimi di branzino
- Filetto di rombo al forno
- Astice arrosto
- Animelle di vitello brasate
- Chaource stagionato
- Parmigiano 24 mesi
- Vieux Comté
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
La texture setosa di questo grand cru mi ha conquistato, sostenuta da una tensione gessosa e da fresche note di frutta secca. Adoro la sua profondità, prolungata da un finale salino di grande finezza.
Il mio consiglio
Servite questa bottiglia a 8–10 °C in un calice da vino per apprezzarne lo splendore su un carpaccio di capesante.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni di trasporto rinforzati appositamente studiati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, vi consigliamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
Il millesimo 2017 della cuvée Special Club Cramant di Pierre Gimonnet offre una bella finestra di degustazione, con un potenziale di invecchiamento di circa dieci anni.
- Fino al 2028: il vino rivela aromi primari incentrati sugli agrumi e sui fiori d'acacia.
- A partire dal 2029: con gli anni, note di frutta secca e di tostatura vengono ad arricchire il bouquet.
- Verso il 2032: l'insieme evolve verso sfumature terziarie di miele e frutta secca tostata.
Consigli di servizio
Servite questo vino a una temperatura di 10 °C utilizzando un secchiello con acqua e ghiaccio piuttosto che il frigorifero. Privilegiate grandi calici a tulipano per favorire l'espressione aromatica. Questo profilo si esprime al meglio dopo cinque minuti di aerazione nel calice.
Curiosità su questa cuvée
La storia di questa tenuta familiare si è costruita attorno a Cuis, un villaggio classificato Premier Cru. Questo comune costituisce del resto la trama del Brut Cuis Premier Cru della maison, un riferimento incentrato sull'immediatezza fruttata di questo settore geologico.
Per esplorare una vinificazione più incisiva, il domaine propone anche lo champagne millesimato non dosato di Pierre Gimonnet, proveniente da un'altra vendemmia. Questi due vini illustrano una lettura parcellare dello Chardonnay della Côte des Blancs.
L'opinione delle guide