Gastronome 2016, prodotto da Pierre Gimonnet & Fils, è una cuvée appositamente studiata per i ristoranti stellati Michelin. È uno champagne prodotto con petite mousse, ossia un'effervescenza particolarmente fine per non disturbare il palato e le papille gustative prima di un pasto gastronomico.
Gastronome 2016 è uno champagne Blanc de Blancs che punta sulla freschezza e sulla vivacità. Questa cuvée è un assemblaggio di Chardonnay provenienti da terroir classificati Grand Cru (70%) e Premier Cru (30%) della Côte des Blancs. Le uve di Cramant (43,5%) conferiscono rotondità al vino, quelle di Chouilly (24,5%) aggiungono fruttuosità ed eleganza, quelle di Oger (2%) aggiungono un tocco di spezie e gli Chardonnay del terroir Cuis (30%) aggiungono la freschezza e la vivacità che sono la firma di questa cuvée.
Questa cuvée è vinificata e maturata in vasche d'acciaio inox per preservare la purezza del terroir, e la fermentazione malolattica viene effettuata per aggiungere un tocco di rotondità. Le bottiglie vengono affinate per 3 anni nelle cantine della casa e il vino viene assemblato a 5 g/L per preservare un vino caratteristico dello stile Gimonnet: equilibrato, fresco ed elegante.
La Cuvée Gastronome 2016 ha un colore giallo pallido e bollicine molto fini.
Al naso è elegante e fresco, con belle note di agrumi, limone, mela, pera e fiori bianchi. Note più calde di brioche, pane tostato, mandorle e nocciole completano il bouquet.
Al palato, questa cuvée ha un attacco delizioso, vivace e diretto, e una mineralità molto fine. Questo champagne Gastronome 2016 stuzzicherà le vostre papille gustative prima di sedersi a tavola!
