La cuvée N°4 Les Cochonnes 2019 dello Champagne Emeline De Sloovere è una micro-cuvée parcellare di Pinot Meunier, prodotta in quantità estremamente limitata. Un raro Blanc de Noirs, nato da un'approfondita esplorazione del potenziale del Meunier sui pendii meridionali di Épernay. Uno champagne di carattere, preciso, a lungo invecchiato e dotato di una profondità notevole.
La produzione dello Champagne Emeline De Sloovere N°4 Les Cochonnes 2019
Con questa cuvée sperimentale, Emeline De Sloovere cerca di rivelare un'espressione nuova e più intensa del Meunier. Le uve provengono da un piccolo appezzamento del versante sud di Épernay. Questo lavoro parcellare, associato a un uso minimo di zolfo, conferisce al vino maggiore rilievo e precisione aromatica.
- Il Meunier (100%) apporta struttura, ricchezza fruttata e profondità.
Il terroir
Les Cochonnes proviene da una zona dei Coteaux Sud di Épernay situata tra i 120 e i 350 metri di altitudine, su terreni argilloso-calcarei tipici del massiccio. Questo terroir dà vita a Meunier maturi, espressivi e dotati di una bella trama minerale. Il lavoro nei vigneti segue un approccio rigenerativo: terreni inerbiti, compost naturali, trattamenti a base di piante, nel rispetto della vita e dell'equilibrio del suolo.
La vinificazione
La vinificazione è condotta secondo un approccio minimalista. I succhi fermentano e affinano in barrique di 5 vini per 10 mesi sui lieviti fini, al fine di acquisire profondità e complessità senza eccessi di legno. L'invecchiamento prosegue per 90 mesi sui lieviti in bottiglia, conferendo una consistenza setosa e una grande precisione aromatica. La cuvée non è dosata (Brut Nature (0 g/L)), per lasciare esprimere il carattere puro e diretto del Meunier.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro brillante, riflessi leggermente ramati. Bollicine fini e regolari, segno di un lungo invecchiamento.
Profumo
Espressivo e preciso: frutta fresca, fiori bianchi, spezie delicate, con una delicata dimensione minerale. Il Meunier rivela qui un profilo elegante e puro.
Palato
Setoso ed equilibrato. Freschezza diretta, aromi di frutta bianca e fiori, note minerali e finale lungo e persistente. Un Meunier cesellato, ampio e perfettamente equilibrato.
Suggerimenti di abbinamento
Cuvée di carattere, ideale per una gastronomia raffinata, che unisce texture delicate e aromi raffinati.
- Tartare di orata
- Gougères leggere
- Croccante di gamberi
- Pollo arrosto alle erbe
- Capesante saltate
- Trota al burro bianco
- Pesca bianca affogata
- Panna cotta leggermente vanigliata
- Torta sottile agli agrumi
Conservazione e servizio
Come conservare questa annata
Conservare N°4 Les Cochonnes 2019 a 10-12 °C in una cantina buia, stabile e con umidità al 70%. Grazie al lungo invecchiamento e alla sua struttura ampia, questa cuvée potrà acquisire complessità per 8-12 anni, sviluppando note di frutta secca, spezie dolci e cera d'api.
Potenziale di invecchiamento
Potenziale di invecchiamento: da 10 a 14 anni. Nei primi anni, il vino esprime la sua freschezza e la sua precisione fruttata. Tra i 5 e i 10 anni, sviluppa una consistenza più ampia e sfumature pasticcere. Alla fine dell'invecchiamento, acquisisce una nobile maturità pur conservando una trama minerale netta.
Come servire N°4 Les Cochonnes 2019?
Si consiglia di servire questa cuvée a 10-14 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere universale sottile. Una leggera aerazione rivela la profondità del Meunier e la sua texture raffinata.
