La cuvée Œil de Perdrix 2019 dello champagne Doyard è un omaggio alle tradizioni champenois, che esprime il perfetto equilibrio tra potenza e finezza. Questo champagne leggermente rosato è ideale per accompagnare piatti raffinati.
La produzione dello champagne Œil de Perdrix 2019 Doyard
Si tratta di una cuvée il cui nome risale al XVIII secolo e deriva dal colore del succo ottenuto dalla spremitura del Pinot Nero, che era leggermente rosato. Le tecniche attuali consentono di ottenere un succo bianco da uve nere, ma all'epoca non era così. Uno champagne Œil de Perdrix era quindi uno champagne dal colore leggermente rosato.
La cuvée Œil de Perdrix 2019 è composta per il 75% da Pinot Nero proveniente dai vigneti Grand Cru di Aÿ e per il 25% da Chardonnay proveniente dai Grand Cru di Avize. Questi terroir d'eccezione conferiscono una ricchezza aromatica unica e una notevole freschezza minerale.
Il Pinot Noir viene vinificato in vasche di acciaio inox per preservarne la purezza, mentre lo Chardonnay viene fermentato in botti di rovere (che hanno contenuto fino a cinque vini) per conferirgli una sottile complessità. Non viene aggiunto zucchero (nessuna chaptalizzazione) e per lo Chardonnay viene utilizzata solo la prima spremitura. La fermentazione malolattica non viene effettuata per conservare una bella vivacità. La cuvée è dosata in Extra Brut per esaltare la purezza dell'annata e del terroir.
L'annata 2019
L'annata 2019 in Champagne è stata caratterizzata da condizioni climatiche eccezionali. Un'estate calda e secca ha favorito una maturazione perfetta delle uve, combinando concentrazione aromatica ed equilibrio naturale. I Pinot Noir di Aÿ si sono distinti per la loro intensità, mentre gli Chardonnay di Avize hanno apportato freschezza ed eleganza, dando vita a un'annata di grande precisione.
Degustazione della cuvée
Colore
Questa cuvée presenta un colore leggermente rosato, con riflessi ramati, che ricorda l'occhio di pernice.
Naso
Il naso è elegante e complesso, con note di frutti rossi, ribes e pompelmo rosa, con un tocco di fiori bianchi e pane tostato.
Palato
Al palato, questo champagne è ampio e strutturato, con una bella tensione minerale e un finale salino persistente. Gli aromi di frutta matura si intrecciano con sfumature agrumate e un leggero tocco speziato.
Suggerimenti di abbinamento
- Verrine di salmone marinato
- Canapè con foie gras e fichi
- Gougères al Comté
- Risotto ai frutti di mare
- Pollo di Bresse con spugnole
- Filetto di rombo arrosto con salsa allo champagne
- Torta alle fragole
- Macarons al limone
- Soufflé agli agrumi
Il prezzo della bottiglia Œil de Perdrix 2019 champagne Doyard
Il prezzo della bottiglia Œil de Perdrix 2019 - champagne Doyard è 123,95 €. Questa cuvée sottolinea l'eccezionale savoir-faire del viticoltore. È una cuvée da collezione che sedurrà gli intenditori più esperti.
Le opinioni sulla cuvée Œil de Perdrix 2019 dello champagne Doyard
Gli appassionati lodano l'Œil de Perdrix 2019 per la sua complessità aromatica e la sua freschezza. Scoprite le loro opinioni consultando le recensioni sulla cuvée Œil de Perdrix 2019 - champagne Doyard.
Conservare questo champagne
Per conservare questa cuvée in condizioni ottimali, conservatela in un luogo fresco e buio, a una temperatura stabile tra 10 e 12 °C. Con un potenziale di invecchiamento di circa 10 anni, questo champagne continuerà ad affinare con il tempo.
