La cuvée 2017 Le Clos de l'Abbaye di Champagne Doyard, qui proposta in magnum, è uno champagne di immensa finezza e rara profondità aromatica.
Lo Chardonnay utilizzato per questa cuvée proviene da un'unica parcella di mezzo ettaro di vigneto, circondata da muri che creano un microclima unico. Questo effetto Clos, che amplifica il calore, offre un approccio più potente agli Chardonnay della Côte des Blancs.
Questo vecchio vigneto, risalente al 1956, produce uve a bassa resa ma vini molto concentrati. L'esposizione, il suolo calcareo e il Clos circostante conferiscono a questa parcella una maturazione molto precoce.
Questa cuvée è vinificata interamente in botti di rovere di almeno 5 anni, senza fermentazione malolattica.
Il vino è assemblato a 2 g/L di Extra-Brut per preservare il più possibile il carattere e le particolarità del suo terroir.
Questa cuvée rivela deliziosi aromi di frutta a polpa bianca e gialla e scorza di agrumi. Al palato è ricco e generoso, con un finale lungo e minerale.
Le Clos de l'Abbaye 2017 della Maison Doyard è un vino ideale per accompagnare piatti raffinati.
Sono state prodotte solo 130 magnum.
