Descrizione & elaborazione
La cuvée Collection Blanc de Blancs 2004 di Delamotte è uno champagne proveniente dalla Côte des Blancs, elaborato esclusivamente con Chardonnay selezionato da villaggi classificati Grand Cru. È uno champagne dalle note di agrumi freschi — frutti bianchi maturi — viennoiserie dorata, di una precisione e di una purezza straordinarie. In bocca, la texture setosa si allunga su un finale salino di grande persistenza. Questa edizione Collection rimane riservata, destinata agli appassionati che sanno aspettare.
Questa edizione riposa quattordici anni sui lieviti prima della sboccatura. Questo lungo affinamento sviluppa una profonda patina terziaria, mentre la tensione minerale del millesimo rimane intatta. Sebbene la vendemmia 2004 sia stata generosa, il volume di questa edizione Collection rimane volutamente limitato.
Il Terroir
Le uve provengono esclusivamente dalla Côte des Blancs, da sei villaggi classificati Grand Cru: Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Avize, Cramant, Chouilly e Oiry. Questi comuni poggiano su un sottosuolo di gesso affiorante risalente al Campaniano. Questo substrato calcareo fossilifero regola l'apporto idrico delle viti, garantendo un'idratazione costante per tutta l'estate.
Le parcelle sono prevalentemente esposte a Est.La vinificazione
Questo Blanc de blancs è ottenuto esclusivamente da Chardonnay. I mosti fermentano in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, preservando gli aromi primari dell'uva. La fermentazione malolattica (conversione dell'acidità vivace in morbidezza lattica) ammorbidisce poi la struttura del vino.
L'affinamento si estende per 168 mesi nelle cantine cretose. Questa autolisi (contatto prolungato con i lieviti esausti) nutre la struttura in bocca e sviluppa le note di brioche e di nocciola. La sboccatura avviene nel 2019.
Il millesimo 2004
L'annata 2004 segue la canicola del 2003. L'inverno è fresco e secco, la primavera piovosa impone una sorveglianza più attenta del vigneto. La fioritura di maggio-giugno risulta omogenea, offrendo un buon potenziale quantitativo. Le temperature estive restano moderate fino ad agosto.
Agosto registra precipitazioni superiori alla norma. Un'estate di San Martino si instaura tuttavia a settembre, permettendo ai grappoli di raggiungere la maturità con notti fresche. L'escursione termica preserva la vivacità naturale degli acini. Le vendemmie iniziano a fine settembre in un eccellente stato sanitario. Lo Chardonnay si distingue per una tensione nervosa marcata, firma di questo millesimo.
Degustazione
Colore
Il colore si presenta con un oro chiaro dai riflessi brillanti. L'effervescenza si dispiega in un fine cordone di bolle regolari.
Naso
Il primo naso rivela potenti aromi di frutti bianchi e agrumi. L'aerazione libera note di viennoiserie e sottili effluvi di nocciola tostata.
Bocca
L'attacco rivela una texture vellutata e ampia. Il centro bocca esprime una generosità gessosa, prima di un finale disteso su una delicata persistenza salina.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al comté
- Carpaccio di capesante
- Caviale osetra su blinis
- Rombo al burro al limone
- Risotto cremoso ai porcini
- Gallina di Bresse arrosto
- Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
- Comté affinato 24 mesi
- Crostata alle mirabelle
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Ho adorato la linearità di questo Chardonnay. La sua mineralità gessosa si sposa con note di nocciola tostata e agrumi canditi. Ciò che mi colpisce è questa tensione persistente e la sua bolla di grande finezza, che sottolinea un finale salino.
Il mio consiglio
Servire a 10–12 °C in un calice da vino per liberarne tutta la complessità. Lo consiglio su capesante saltate in padella o un vecchio comté.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75cl) in cartoni rinforzati, appositamente progettati per lo champagne. Dopo la ricezione, conservate la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. La cassa di legno originale limita gli sbalzi termici e costituisce un contenitore ideale per lo stoccaggio. Idealmente in una cantina interrata; in alternativa, in un luogo fresco, non troppo secco, a temperatura stabile.
Potenziale di invecchiamento
La Collection Blanc de Blancs 2004 di Delamotte continuerà ad evolversi per altri 20-25 anni. I suoi aromi continueranno ad arrotondarsi nel tempo.
- Al momento della sboccatura originale: il vino presentava una dominante di agrumi vivaci e agrumi canditi. Lo Chardonnay giovane dettava allora il profilo della bottiglia.
- A partire dal 2015: il registro aromatico si arricchisce. Note tostate di brioche e pane tostato compaiono progressivamente.
- Verso il 2029: lo champagne esprimerà note terziarie di miele e frutta secca, che domineranno il finale.
Consigli di servizio
La temperatura di servizio consigliata è di 10-12 °C. Un calice a tulipano favorisce la naturale aerazione del vino e concentra gli aromi autolitici verso il naso. Aprire la bottiglia qualche minuto prima del servizio aiuta l'espressione aromatica, rivelando tutta la complessità del suo affinamento.
Curiosità su questa cuvée
La Maison Delamotte porta il motto "Vive et me ama" fin dalla sua fondazione a Le Mesnil-sur-Oger nel 1760. L'impronta gessosa del millesimo ricorda uno Chardonnay d'eccezione classificato Grand Cru situato nelle vicinanze. I terroir orientati a Est della Côte des Blancs sono documentati dal Comité Champagne per la loro specificità geologica. La maison produce occasionalmente vini fermi sotto la denominazione Coteaux Champenois.
Una placca in metallo orna manualmente ogni bottiglia dell'edizione. La cassa di legno completa questa presentazione curata e protegge il vetro. Si trova anche il Brut Rosé della maison Delamotte nel catalogo, espressione complementare dello stesso vigneto.
