La Cuvée Confidentielle della Maison Dehours è uno champagne con bollicine particolarmente fini, una particolarità dovuta al modo in cui viene prodotto.
Un assemblaggio di 1/3 di Pinot Meunier della vendemmia 2006, 1/3 di Chardonnay della vendemmia 2006 e 1/3 di vini di riserva maturati in barrique, è una cuvée sorprendente.
La pressione è inferiore a quella delle cuvée tradizionali (4,5 bar invece di 6) per ottenere bollicine finissime.
Il dosaggio è Brut, circa 7 g/l.
La Cuvée Confidentielle di Dehours ha un colore oro brillante.
Al naso spiccano note di legno, vaniglia, ananas, buccia d'arancia e miele. Seguono note più piene e ricche di frutta gialla.
Al palato è uno champagne fresco e cesellato. Al palato, la Cuvée Confidentielle si rivela attraverso una nota di erbe, un tocco di vino e accenni di mineralità.
Il finale è amaro, con una nota di iodio, e persiste a lungo.
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