Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 è uno champagne gastronomico dalla forte personalità.
Christian Gosset è un enologo di 55 anni! Dopo 35 anni di esperienza nella tenuta di famiglia, ha deciso di mettersi in proprio e di creare i suoi champagne.
La cuvée Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 è prodotta da un'unica parcella di viti situata nella zona di Loiselu. Si tratta di una parcella a media pendenza, esposta a est. Il terreno è argilloso per qualche decina di centimetri prima di lasciare il posto al gesso.
Piantata interamente a Pinot Nero, questa parcella produce uve molto equilibrate. È stata vendemmiata il 19 settembre 2016, con uve perfettamente mature.
Il Pinot Nero è stato poi vinificato e maturato in botti di rovere, senza filtrazione né rimescolamento. Sboccato nel febbraio 2020, Loiselu Aÿ Grand Cru è assemblato a 5 grammi per litro.
Questo champagne ha un colore oro intenso e bollicine fini e vivaci.
Al naso rivela note intense di grano, mandorla, bergamotto, violetta e tè nero.
Al palato, questo champagne ha un attacco morbido, che lascia il posto a un palato ampio, denso, ricco e generoso. L'effervescenza passa in secondo piano e la struttura è densa, compatta e avvolgente.
Il finale è notevole, fruttato, gessoso e salino.
Il Loiselu Aÿ Grand Cru 2016 si abbina a carni bianche e rosse accompagnate da salse leggermente speziate, nonché a formaggi di pecora.
