Il Millésime 2012 della maison Charles Heidsieck è uno champagne espressivo e goloso. Una cuvée sostenuta da un'annata ricca. È una cuvée che si abbina perfettamente all'aperitivo, ma anche a piatti gastronomici.
Il Millésime 2012 è un'annata ricca, intensa, con una bella potenza aromatica. Ha dato uve che combinano una grande maturità aromatica e una bella tensione.
Questo champagne è composto da 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, uve provenienti esclusivamente da terroir classificati Premiers e Grands Crus. Dopo la vinificazione e l'affinamento in vasche di acciaio inox, il vino è stato imbottigliato. Le bottiglie sono poi state invecchiate per 8 anni nelle cantine della maison. Dopo la sboccatura, il Millésime 2012 Charles Heidsieck è stato dosato a 8 g/l (Brut).
Questa cuvée ha un colore dorato brillante con riflessi leggermente ambrati. Le bollicine sono fini e vivaci.
Al naso, il Millésime 2012 Charles Heidsieck si apre con note di agrumi canditi, frutta gialla ben matura e frutta secca.
Al palato, è uno champagne dall'attacco elegante e rotondo. A metà bocca, il vino diventa più goloso, sempre sostenuto da una tensione iodata e da una grande mineralità. Il finale evolve su un registro goloso, con note di caramello e agrumi.
Questo Millésime 2012 firmato Charles Heidsieck si abbina perfettamente a carni bianche di pollame affumicate, a un arrosto di rana pescatrice bardato con prosciutto Serrano e salsa corposa con funghi pleurotus o ancora a un millefoglie al caramello salato e scaglie di nocciole tostate.
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