Charles Heidsieck ha eccezionalmente aperto la sua enoteca, la memoria della casa, per offrire alcune bottiglie della superba annata 2000. In totale sono disponibili per la degustazione 1240 bottiglie provenienti da tutto il mondo.
L'annata 2000 è un assemblaggio di 60% Pinot e 40% Chardonnay, a cui il tempo ha conferito una superba patina. Il vino è stato sboccato nel 2012.
Questa cuvée ha un colore dorato con riflessi verdi. Le bollicine sono numerose e cremose.
Al naso, questa annata 2000 rivela note tostate, seguite da mandarino, mango e kumquat, per finire con note di frutta stufata.
Al palato è uno champagne teso, con note speziate e fruttate.
