Charles Heidsieck ha deciso di offrire una manciata di bottiglie delle leggendarie annate 1979 e 1989. Si tratta di bottiglie, magnum e jeroboam provenienti dall'enoteca Charles Heidsieck, situata nelle profonde fosse di gesso sotto la casa.
Il 1989 è stato caratterizzato da una primavera molto fresca seguita da un'estate calda. La vendemmia è iniziata il 4 settembre, in anticipo rispetto all'epoca, e ha prodotto uve molto pregiate. Le gelate invernali e primaverili hanno prodotto anche dei secondi grappoli, che sono stati raccolti in ottobre.
Questo Brut Millésime 1989 è un assemblaggio di 55% Pinot Nero e 45% Chardonnay. È stato conservato nel 1990 e sboccato nel 1998.
Solo 360 bottiglie di questa Collezione Crayères sono state offerte in degustazione da Charles Heidsieck.
Questo champagne ha un colore dorato molto intenso.
Al naso, questa cuvée offre note speziate, seguite da aromi di nocciole grigliate e miele di pino.
Al palato, la Collection Crayères 1989 ha un attacco ricco e generoso, sottolineato da una bocca setosa. Sono presenti note di cannella e zenzero.
Una fine effervescenza sostiene il finale.
