La Chapelle du Clos di Cazals è una cuvée che unisce vivacità e intensità. Come la sorella maggiore, la cuvée Clos Cazals, La Chapelle du Clos è prodotta con uve Chardonnay provenienti dal Clos Cazals.
Il Clos Cazals è diviso in tre parti: una parcella di vecchie viti risalenti al 1957, una parcella del 2001 e un'altra, dotata di una piccola cappella, piantata nel 1989. La Chapelle du Clos è prodotta con le viti di quest'ultima parcella.
Il terroir dell'Oger, su cui si trova il Clos Cazals, è molto calcareo e produce uve vivaci e vini che spesso hanno bisogno di qualche anno di invecchiamento per ammorbidire il loro ardore e tirare fuori il meglio di sé.
Chapelle du Clos 2016 è stato vinificato in vasche di acciaio inox per enfatizzare la purezza, la freschezza e la rotondità del terroir di Oger. Una piccola parte del vino (10%) è stata affinata in botti di rovere per aggiungere un tocco di complessità.
Si tratta di uno champagne Blanc de Blancs corposo ed espressivo, con un dosaggio brut di 6 g/l, che sottolinea le sue note fruttate e golose.
Al naso, La Chapelle du Clos 2016 offre note floreali molto eleganti, poi, dopo qualche minuto, il naso evolve verso aromi di agrumi e pasticceria.
Al palato, l'attacco è delicato e morbido, che porta a un finale generoso sottolineato da una struttura minerale e leggermente salina.
La Chapelle du Clos si distingue dalla sorella maggiore perché è più giovane (in termini di vitigni, annata e affinamento in cantina) e offre una visione diversa del Clos Cazals, meno complessa e più ariosa.
