La Chapelle du Clos di Cazals è una cuvée che unisce vivacità e intensità. Come la sorella maggiore, la cuvée Clos Cazals, La Chapelle du Clos è prodotta con uve Chardonnay provenienti dal Clos Cazals.
Il Clos Cazals è diviso in tre parti: una parcella di vecchie viti risalenti al 1957, una parcella del 2001 e un'altra, dotata di una piccola cappella, piantata nel 1989. La Chapelle du Clos è prodotta con le viti di quest'ultima parcella.
Il terroir dell'Oger, su cui si trova il Clos Cazals, è molto calcareo e produce uve vivaci e vini che spesso hanno bisogno di qualche anno di invecchiamento per ammorbidire il loro ardore e tirare fuori il meglio di sé.
Chapelle du Clos 2014 è stato vinificato in vasche di acciaio inox per esaltare la purezza, la freschezza e la rotondità del terroir di Oger. Una piccola parte del vino (10%) è stata affinata in botti di rovere per aggiungere un tocco di complessità.
È uno champagne Blanc de Blancs generoso ed espressivo. Il dosaggio è brut, 6 g/l, e sottolinea le sue note fruttate e golose.
Al naso, questo champagne rivela aromi di agrumi canditi, per poi evolvere verso un tocco di brioche.
Al palato, l'attacco è delicato e fresco. È una cuvée elegante, con un palato generoso sottolineato da una struttura minerale e leggermente salina.
Si differenzia dalla sorella maggiore per la maggiore età (in termini di vitigni, annata e affinamento in cantina) e offre una visione diversa del Clos Cazals, meno complessa e più ariosa.