La Chapelle du Clos di Cazals è una cuvée che unisce vivacità e intensità. Come la sorella maggiore, la cuvée Clos Cazals, La Chapelle du Clos è prodotta con uve Chardonnay provenienti dal Clos Cazals.
Il Clos Cazals è diviso in tre parti: una parcella di vecchie viti risalenti al 1957, una parcella del 2001 e un'altra, dotata di una piccola cappella, piantata nel 1989. La Chapelle du Clos è prodotta con le viti di quest'ultima parcella.
Il terroir dell'Oger, su cui si trova il Clos Cazals, è molto calcareo e produce uve vivaci e vini che spesso hanno bisogno di qualche anno di invecchiamento per ammorbidire il loro ardore e tirare fuori il meglio di sé.
Chapelle du Clos 2012 è stato vinificato in tini per mantenere la sua vivacità e freschezza, con una piccola percentuale del vino (10%) passata in botti di rovere per aggiungere un tocco di complessità.
È uno champagne Blanc de Blancs generoso ed espressivo. L'assemblaggio con un dosaggio brut di 6 g/l ne sottolinea le note fruttate e gastronomiche.
Al naso, questa cuvée offre note di agrumi canditi, per poi evolvere verso un tocco di brioche.
Al palato, l'attacco è delicato e fresco. È una cuvée elegante, con un palato generoso sottolineato da una struttura minerale e leggermente salina.
Si differenzia dalla sorella maggiore per la maggiore età (in termini di vitigni, annata e affinamento in cantina) e offre una visione diversa del Clos Cazals, meno complessa e più ariosa.
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