Clos Cazals è una cuvée leggendaria dello Champagne. È stato uno dei primissimi champagne clos a essere vinificato separatamente. È una cuvée che combina la finezza dello Chardonnay di Oger con la ricchezza aromatica delle uve di un Clos.
Il Clos Cazals è uno dei 21 clos ufficialmente riconosciuti in Champagne. Gli champagne prodotti da viti piantate in un "Clos" sono molto ricercati, poiché il "Clos" conferisce alle uve una maturazione eccezionale grazie al riverbero delle pareti, che riflettono il calore del sole.
Il Clos Cazals si estende su 3,7 ettari, ma solo la parte piantata nel 1957 viene utilizzata per produrre questa cuvée.
Il terroir di Oger è molto calcareo e produce uve vivaci e vini che spesso hanno bisogno di qualche anno di invecchiamento per ammorbidire il loro ardore e tirare fuori il meglio di sé.
Oger è classificato come Grand Cru, il livello più alto della denominazione Champagne. Solo 17 villaggi sono classificati Grand Cru.
Il Clos Cazals 2013 è stato vinificato principalmente in vasche d'acciaio per preservare la freschezza e la vivacità. Una piccola parte del vino (10%) è stata affinata in botte per dare un tocco di complessità in più alla cuvée nel suo complesso.
Si tratta di uno champagne che ha trascorso circa dieci anni nelle cantine della casa a Oger per arrotondare i suoi aromi e sviluppare la sua complessità. Si tratta di una cuvée a basso dosaggio, che bilancia la tensione e la vivacità dell'annata 2013. La vendemmia 2013 è piuttosto insolita in Champagne, in quanto non assomiglia alle annate recenti, ma è più vicina alle annate della fine del XX secolo, con la vendemmia iniziata alla fine di settembre. La vendemmia 2013 ha prodotto uve fresche e aromatiche. Nel complesso, un equilibrio fine e classico.
Il Clos Cazals 2013 ha un colore dorato con riflessi argentati, costellato di fini bollicine.
Al naso si apre con note floreali, per poi evolvere verso note più gourmand e di pasticceria. Si percepisce anche una nota di limone candito.
Al palato, il Clos Cazals 2013 si apre con un attacco pulito e vivace, per poi rivelare una struttura cesellata. A metà palato, la mineralità del terroir di Oger emerge chiaramente. Gli aromi di agrumi scoperti al naso sono ripresi, insieme a un leggero tocco lattiginoso.
Il finale è lungo, tonificante e iodato, tipico dei grandi Blancs de Blancs.
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