Clos Cazals è stato uno dei primi champagne clos a essere vinificato separatamente. È uno champagne che unisce complessità, finezza, delicatezza e freschezza.
Il Clos Cazals è uno dei 21 clos ufficialmente riconosciuti in Champagne. Gli champagne del Clos Cazals sono molto apprezzati perché le pareti del vigneto riflettono il calore del sole, conferendo alle uve una maturazione eccezionale.
Il Clos Cazals si estende su 3,7 ettari, ma solo la parte piantata nel 1957 viene utilizzata per produrre questa cuvée.
Il terroir di Oger è molto calcareo e produce uve vivaci e vini che spesso hanno bisogno di qualche anno di invecchiamento per ammorbidire il loro ardore e tirare fuori il meglio di sé.
Oger è classificato come Grand Cru, il livello più alto della denominazione Champagne. Solo 17 villaggi sono classificati Grand Cru.
Il Clos Cazals 2008 è stato vinificato principalmente in tini per mantenere la sua freschezza e vivacità, ma una piccola parte del vino (10%) è stata affinata in botte per dare un tocco di complessità in più all'intera cuvée.
Si tratta di uno champagne che ha trascorso 10 anni nelle cantine della casa a Oger per arrotondare i suoi aromi e sviluppare la sua complessità. Il dosaggio è molto basso (3 g/l) per agire da esaltatore di sapidità.
Il Clos Cazals 2008 ha un colore dorato scintillante con bollicine vivaci.
Al naso rivela note di pasticceria e agrumi canditi.
Al palato è una cuvée vivace e fresca, con la caratteristica presenza di minerali fini. Il finale è lungo, tipico dei grandi Blancs de Blancs.
