La cuvée Carte d'Or Grand Cru della maison Cazals, qui presentata in bottiglia da mezzo litro, è uno champagne Blanc de Blancs dall'intensità e dalla purezza uniche. È lo champagne perfetto per l'aperitivo, la sua freschezza e vivacità sono assolutamente notevoli.
La maison Cazals ha sede a Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi più rinomati della Côte des Blancs. In questo villaggio sono nate case di fama mondiale come Salon o Delamotte e tutte le grandi maison possiedono vigneti. I vigneti situati nel villaggio di Mesnil-sur-Oger e nel vicino villaggio di Oger hanno la particolarità di essere molto calcarei, producono uve di grande vivacità e vini che spesso devono essere lasciati invecchiare alcuni anni affinché il loro ardore si ammorbidisca e possano esprimere al meglio le loro qualità.
Oger e Mesnil-sur-Oger sono classificati Grand Cru, il livello più alto della denominazione champenoise. Solo 17 villaggi sono classificati Grand Cru.
La cuvée Carte d'Or Grand Cru è uno champagne Blanc de Blancs, ovvero prodotto esclusivamente con uve Chardonnay. Questo Chardonnay, proveniente da Mesnil-sur-Oger e Oger, viene vinificato in vasche di acciaio inox per conservarne al massimo la freschezza e la vivacità. La cuvée Carte d'Or Grand Cru viene poi invecchiata per 3 anni nelle cantine della maison scavate nel gesso, che consentono di mantenere una temperatura costante e ideale.
Questo champagne è dosato Brut, a 8 g/l, il che permette di esaltare gli aromi di agrumi e pasticceria.
La cuvée Carte d'Or Grand Cru ha un colore dorato con riflessi leggermente verdognoli. Le bollicine sono molto fini ed estremamente vivaci.
Al naso è uno champagne molto elegante, molto fine, che offre note di agrumi (limone, yuzu, pomelo...), poi, con il passare dei minuti, evolve verso aromi più rotondi e leggermente speziati (vaniglia, pepe bianco...).
Al palato, è una cuvée dall'attacco vivace, pieno di energia, che lascia poi spazio a un gusto arioso, delicato. Il finale si protrae per lunghi secondi su una nota di limone e piacevoli sentori amari.
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