Il Blanc de Blancs 2013 della Maison Bruno Paillard è un vino gioioso e vivace. Nessuno dei suoi componenti prevale sugli altri e si apre per sbocciare perfettamente, in tutta la sua pienezza. Per illustrare questo vino, l'artista Anne Commet è stata incaricata di realizzare un'opera sul tema della "Libertà".
L'annata 2013 è caratterizzata da una sensazione di freschezza limpida e cristallina, che rivela progressivamente la pienezza di un'estate generosa.
Questa cuvée proviene esclusivamente dalla prima spremitura, la più pura, dei Grand Cru di Chardonnay. Queste uve vengono raccolte nel cuore della Côte des Blancs a Oger e Le Mesnil-sur-Oger, di cui il 25% dell'assemblaggio viene vinificato in piccole botti di rovere antico. Il tutto viene affinato per 7 anni in cantina, con almeno 12-18 mesi di riposo dopo la sboccatura, per consentire a questo champagne di raggiungere un tale livello di espressione. Anche il suo basso dosaggio di 4,5 g/L contribuisce al carattere puro ed elegante di questo champagne millesimato.
Questo millesimo 2013 si presenta con un colore oro pallido brillante, punteggiato da una effervescenza fine e cesellata.
Il naso è fresco, pungente e pieno. Rivela note di cenere fredda e biancospino, seguite da aromi di pesca bianca, verbena al limone e mandorla fresca.
Al palato, l'attacco è vivace, preciso, cristallino e limpido, con una magnifica salinità. Il vino avvolge poi il palato con una consistenza ampia e fondente. Si scopre una freschezza quasi mentolata, accompagnata, man mano che il vino si apre, da un fruttato leggermente carnoso che lascia intravedere l'evoluzione verso le nocciole tostate.
Questo Blanc de Blancs 2013 della Maison Bruno Paillard richiede una consistenza di rana pescatrice o gamberoni.
