Bonnet-Ponson

Seconde Nature | Bottiglia 75 cl

Lo Champagne Seconde Nature della Maison Bonnet-Ponson ci seduce con il suo bellissimo equilibrio tra freschezza e ricchezza aromatica.

Questo champagne è un assemblaggio di 45% di Pinot Nero, 40% di Chardonnay e 15% di Meunier, elaborato con i cuori di cuvée. L'uva proviene dai luoghi detti "les Vigneules", "les Spectres" e "les Caquerets" del comune classificato Premier Cru della Montagna di Reims. Queste vigne, di una trentina d'anni, beneficiano di un'esposizione a sud-est e sono piantate su un terreno argilloso-calcareo e un sottosuolo sabbioso ricco di conchiglie fossili.

Questa cuvée è vinificata senza solfiti, senza colla e senza filtrazione, in barrique da 228 a 400 litri. La fermentazione malolattica è realizzata e l'invecchiamento su lieviti fini dura 9 mesi. Questo champagne non è dosato per conservare le caratteristiche del vino.

Al naso, questo champagne esprime belle note floreali, seguite da sentori di spezie, agrumi e frutta esotica.

L'attacco è vivace e evolve verso un palato franco e puro. In bocca la struttura è verticale e note rinfrescanti e limonose accompagnano la vinosità e la fruttosità dei pinot. Il finale si prolunga su una texture minerale salivante e cesellata.

Questa cuvée Seconde Nature, minerale e fresca, si accompagnerà meravigliosamente al sapore iodato dei frutti di mare.