Bonnet-Ponson

Seconde Nature 2017 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La cuvée Seconde Nature 2017, firmata Bonnet-Ponson, è uno champagne equilibrato e fresco, con una bella complessità aromatica.

Questa cuvée, elaborata con i cuori della vendemmia 2017, è assemblata con il 45% di Pinot Noir, il 40% di Chardonnay e il 15% di Meunier. Le uve provengono dai luoghi denominati "les Vigneules", "les Spectres" e "les Caquerets", comuni classificati Premier Cru della Montagna di Reims. Questi vigneti, piantati 30 anni fa, godono di un'esposizione a sud-est, di un terreno argilloso-calcareo e di un sottosuolo sabbioso ricco di fossili di conchiglie.

Questo champagne Seconde Nature 2017 è vinificato senza solfiti, senza chiarificazione e senza filtrazione, in botti da 228 a 400 litri. La fermentazione malolattica viene effettuata e l'affinamento sui lieviti fini dura 9 mesi. Si tratta di una cuvée non dosata per conservare le caratteristiche dell'annata.

Questo champagne sprigiona belle note floreali, speziate e fruttate. L'attacco al palato è vivace, per poi evolvere verso un centro franco e puro. La struttura è lineare e note fresche e citriche accompagnano la vinosità e il fruttato dei pinot. Il finale è sostenuto da una texture minerale che stimola la salivazione.

Questa cuvée Seconde Nature 2017, equilibrata tra mineralità e freschezza, si abbina perfettamente al sapore iodato dei frutti di mare.