La cuvée PN TX 20 dello champagne Bollinger è un inno alla purezza del Pinot Noir della Champagne. Proveniente principalmente dal terroir di Tauxières, si distingue per la sua precisione aromatica, la sua eleganza salina e una vivacità brillante. È uno champagne allo stesso tempo lineare e goloso, ideale da condividere tra appassionati, sia come aperitivo che durante un pasto raffinato.
La produzione dello champagne PN TX 20 Bollinger
La Maison Bollinger ha scelto di mettere in risalto un'espressione singolare del Pinot Noir attraverso questa cuvée. L'edizione PN TX 20 si basa su un assemblaggio di una base 2020, arricchita da vini di riserva che risalgono al 2006. Fedele alle esigenze della maison, la selezione si concentra sui migliori appezzamenti.
La cuvée PN TX 20 è elaborata esclusivamente a partire da Pinot Noir. Il vitigno re di Bollinger è qui esaltato nella versione Blanc de Noirs. Proviene principalmente dal villaggio di Tauxières, completato da villaggi come Avenay e Verzenay. Apporta struttura, intensità aromatica e un profilo vinoso caratterizzato da note di frutti rossi, spezie e frutta secca.
Il terroir
Il cru principale, Tauxières, si trova sulla Montagna di Reims. Questo villaggio è noto per i suoi terreni calcarei mescolati ad argille e marne, che conferiscono ai vini una tensione minerale e una bella densità. I contributi di Avenay e Verzenay rafforzano la struttura con sfumature più fruttate e floreali. L'insieme illustra perfettamente la complessità del Pinot Noir della Champagne, generoso e strutturato al tempo stesso.
La vinificazione
Bollinger privilegial'uso esclusivo della cuvée (primi succhi della spremitura, i più puri e di qualità). La fermentazione e l'affinamento avvengono in vasche di acciaio inox e in botti a seconda dei lotti, consentendo di combinare precisione e complessità. L'invecchiamento in cantina è più che doppio rispetto ai requisiti della denominazione, conferendo alla cuvée una maturità notevole. Il dosaggio è volutamente limitato a 4 g/L, il che accentua la nitidezza e la freschezza del vino, senza mascherare l'espressione del terroir.
L'annata 2020
La base del PN TX 20 si fonda sull'annata 2020, un anno caratterizzato da un clima contrastante nella Champagne. Dopo un inverno freddo e una primavera precoce, le forti calure estive hanno accelerato la maturazione delle uve. Il Pinot Noir ha dimostrato la sua capacità di conservare freschezza e struttura, nonostante queste condizioni. La scelta di Bollinger di associarvi vini di riserva più vecchi arricchisce il profilo aromatico di questa edizione, che combina vivacità immediata e profondità evolutiva.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore dello champagne PN TX 20 Bollinger si veste di sottili riflessi dorati, luminosi ed eleganti. L'effervescenza è fine, regolare e persistente, vera firma di una vinificazione accurata.
Naso
Al naso si scoprono note di fiori secchi, arricchite da aromi di tabacco, moka, liquirizia e frutta secca. Questo bouquet complesso e discreto evolve verso una dimensione sottilmente speziata.
Palato
Al palato, la cuvée rivela un lato fruttato e vivace: albicocca cotta, pesca, frutta esotica. Seguono note di miele d'acacia, noci fresche e spezie. Il finale è caratterizzato da frutti rossi, crema di ribes nero e un sorprendente tocco di scorza di agrumi. L'equilibrio tra acidità e salinità conferisce al vino una tensione notevole.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al comté
- Rillettes di trota affumicata
- Toast con formaggio fresco di capra e miele
- Quaglia arrosto con albicocche secche
- Risotto ai funghi e parmigiano
- Filetto di sogliola alla mugnaia
- Torta sottile alle albicocche
- Dessert al cioccolato fondente e fava tonka
- Soufflé al Grand Marnier
Consigli per la conservazione e il servizio
Conservare questo champagne
Per preservare tutta la finezza di questa cuvée, si consiglia di conservare la bottiglia in una cantina o in un luogo buio, a temperatura stabile (10-12 °C) e con un'umidità di circa il 70%. La bottiglia deve essere conservata in posizione orizzontale affinché il tappo rimanga umido e garantisca una perfetta tenuta.
Potenziale di conservazione
Sebbene sia già pronto per essere degustato, il PN TX 20 ha un potenziale di conservazione in bottiglia di 7-10 anni. Con il tempo, gli aromi evolveranno verso note più mature e complesse (miele, frutta secca, spezie). In magnum, l'invecchiamento sarà ancora più lento e armonioso.
Consigli di servizio
Servite questo champagne tra gli 8 e i 10 °C per apprezzarne appieno la freschezza e la complessità. Utilizzate grandi bicchieri a tulipano che consentono agli aromi di sprigionarsi. Non è necessario decantarlo, ma un periodo di riposo dopo l'apertura ne esalterà l'eleganza.
Aneddoto su questa cuvée
La serie PN nasce dalla volontà di Bollinger di esplorare il Pinot Noir in tutte le sue forme. Ogni edizione porta il codice di un cru messo in risalto: il PN TX 20 rivela la ricchezza di Tauxières, un villaggio raramente protagonista nelle cuvée di prestigio. Questo approccio illustra la volontà della Maison di coniugare tradizione e innovazione, offrendo agli appassionati un'esperienza di degustazione sempre nuova.
Per saperne di più sulla cuvée PN TX 20 dello champagne Bollinger
Qual è il prezzo della cuvée PN TX 20 Bollinger?
Il prezzo della PN TX 20 Bollinger è di 144,50 € per la bottiglia nuda. Questo prezzo riflette la sua rarità, la sua elaborazione esigente e la valorizzazione esclusiva del Pinot Noir di Tauxières.
Quali sono le opinioni sullo champagne PN TX 20 Bollinger?
Gli appassionati ne apprezzano l'equilibrio tra freschezza e complessità. I critici ne sottolineano la tensione salina, gli aromi di frutti rossi e agrumi e il finale lungo. Scopri altre recensioni qui: Recensioni sulla cuvée "PN TX 20 Bollinger"
Con quali piatti abbinare il PN TX 20 Bollinger?
Questo champagne si abbina perfettamente al pollame arrosto, ai formaggi dal carattere deciso come il Chaource o ai dessert a base di frutta secca e miele. La sua salinità e vivacità lo rendono un compagno ideale per piatti raffinati.
Qual è il dosaggio del PN TX 20 Bollinger?
La cuvée PN TX 20 ha un dosaggio di soli 4 g/L. Questo basso dosaggio esalta la purezza del Pinot Noir e conferisce al vino una personalità vivace, schietta ed elegante, nel rispetto dello stile goloso di Bollinger.
È possibile conservare il PN TX 20 per diversi anni?
Sì, questa cuvée può essere conservata in cantina dai 7 ai 10 anni. Con il tempo svilupperà aromi più complessi di miele, nocciola e spezie, conservando una bella freschezza se conservata in buone condizioni.
PN TX 20 esiste in magnum?
La cuvée PN TX 17 è stata prodotta principalmente in bottiglie da 75 cl. Possono esistere alcuni formati più grandi, ma sono rari e spesso riservati a canali di distribuzione riservati. Informatevi presso i rivenditori specializzati.
