La cuvée La Grande Année 2015 dello Champagne Bollinger è un millesimo eccezionale, frutto di un'estate calda mitigata da piogge regolari all'inizio di agosto, che hanno garantito una maturazione ottimale e un'acidità preservata. Questo millesimo, caratterizzato da un equilibrio perfetto, offre una consistenza ricca ed espressiva e un futuro promettente.
La produzione dello champagne La Grande Année 2015 di Bollinger
Il terroir e l'appezzamento
Questa Grande Année proviene da 11 prestigiosi cru: Pinot Noir (60%) di Verzenay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Chardonnay (40%) di Chouilly e Avize, tutti su terreni calcarei, che conferiscono alla cuvée struttura e finezza.
La vinificazione
La fermentazione avviene esclusivamente in botti di rovere, simbolo dello stile unico di Bollinger (con un bottaio interno). La cuvée invecchia più del doppio del tempo previsto dalla legge in cantina, sotto tappo di sughero, con una seconda fermentazione in bottiglia di oltre 8 anni su lattime. Il dégorgement è manuale e il dosaggio è di 8 g/L.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro pallido intenso con riflessi leggermente ramati, effervescenza raffinata e cremosa.
Profumo
Delicati aromi di piccoli frutti con nocciolo (mela grigia, mirabella, prugna), accennati da un tocco di miele, poi frutti rossi (mora, ciliegia), accompagnati da una sfumatura esotica di mango, vaniglia e legno pregiato.
Palato
Attacco corposo, texture generosa che ricorda la confettura di mirabelle, note di cioccolato e agrumi nel finale lungo, punteggiato da sfumature minerali (ardesia, scisto).
Suggerimenti di abbinamento
- Toast con foie gras e mele caramellate
- Funghi in persillata
- Canapè agli agrumi canditi
- Magret d'anatra con salsa ai frutti rossi
- Funghi selvatici saltati
- Foie gras saltato, chutney all'arancia
- Soufflé al cioccolato fondente
- Insalata di agrumi con arance rosse
- Tartelletta alle mandorle e arancia
Conservare questo champagne
La cuvée La Grande Année 2015 va conservata in posizione coricata, a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, al riparo da vibrazioni e luce.
Potenziale di invecchiamento
Pronto da bere fin da subito, secondo i critici potrà evolversi con eleganza fino al 2042.
Per quali occasioni?
La Grande Année 2015 è una cuvée di prestigio, ideale per momenti importanti, pasti gastronomici o abbinamenti con piatti raffinati.
L'opinione delle guide