La cuvée La Grande Année 2015 dello Champagne Bollinger, qui vi presentiamo in edizione limitata “Canopée”, incarna l'eccellenza e lo stile artigianale della maison. Elaborata esclusivamente in botti e invecchiata sotto tappi di sughero, esprime la potenza, la precisione e la complessità di un millesimo solare perfettamente controllato.
La produzione dello Champagne Bollinger La Grande Année 2015
La Grande Année 2015 è un assemblaggio di 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenienti da 11 cru tra i più prestigiosi. Come vuole la tradizione Bollinger, la vinificazione viene effettuata interamente in botti di rovere, conferendo al vino profondità e consistenza.
- Il Pinot Noir (60%) apporta struttura, vinosità ed energia.
- Lo Chardonnay (40%) apporta freschezza, precisione aromatica ed eleganza.
L'annata 2015
Il 2015 è stato caratterizzato da un clima contrastante, con alternanza di piogge regolari e periodi caldi. L'esperienza di Bollinger ha permesso di domare queste condizioni meteorologiche impegnative. Le uve raccolte a partire dal 4 settembre presentavano una maturità eccezionale, bacche piccole e concentrate, nonché una bella acidità che garantiva equilibrio e longevità. Un'annata intensa, solare e perfettamente adatta all'espressione Bollinger.
Il terroir
Questa cuvée proviene principalmente dai grandi terroir della Montagna di Reims e della Côte des Blancs. I terreni calcarei di Chouilly e Avize apportano tensione e purezza, mentre i terroir storici di Aÿ e Verzenay apportano potenza e struttura. Un raro equilibrio tra vinosità e raffinatezza.
La vinificazione
La Grande Année 2015 è vinificata esclusivamente in piccole botti di rovere, metodo emblematico della maison. L'invecchiamento sotto tappo di sughero consente un'evoluzione lenta, regolare e precisa. Dopo una lunga maturazione, il vino viene dosato a 8 g/L, conservando tutta la generosità dell'annata e preservandone la freschezza.
Degustazione della cuvée
Colore
Giallo oro intenso, brillante, che rivela la maturità del vino e l'impronta dell'invecchiamento in legno.
Profumo
Primo naso su frutti con nocciolo:mela canadese, prugna, mirabella, miele raffinato. All'aerazione: mora, ribes nero, lampone, ciliegia, tocco di mandorla e sfumatura esotica di mango associata a note vanigliate e leggermente legnose.
Palato
Attacco carnoso, ampio, che ricorda la confettura di mirabelle. Texture ricca, strutturata, sostenuta da una bella energia. Finale generoso, che mescola cioccolato pregiato, agrumi aciduli e una punta minerale che evoca lo scisto.
Suggerimenti di abbinamento
La Grande Année 2015 è uno champagne da gastronomia, ideale per accompagnare piatti raffinati e saporiti.
- Scampi arrostiti
- Bocconcini al foie gras
- Tartellette al parmigiano
- Pollame di Bresse con sugo corposo
- Rombo arrosto agli agrumi
- Risotto alle spugnole
- Torta alle mandorle
- Pere arrosto al miele
- Crema al cioccolato bianco e limone
Conservazione e servizio
Come conservare questa annata
Conservare La Grande Année 2015 a una temperatura di 10-12 °C, in una cantina buia e stabile, con un'umidità del 70%. Grazie al suo lungo invecchiamento e alla sua struttura ampia, questo champagne può continuare la sua evoluzione per molti anni, sviluppando aromi di frutta secca, miele e note speziate.
Potenziale di invecchiamento
Finestra ottimale: 2025-2042. Dal 2025 al 2030, il vino esprime tensione ed energia aromatica, dominata dai frutti gialli. Tra il 2031 e il 2038, acquista rotondità, rivelando note di brioche, miele e frutta candita. A partire dal 2039, raggiunge una profonda maturità, unendo una consistenza cremosa e una mineralità raffinata.
Come servire La Grande Année 2015?
Si consiglia di servire La Grande Année 2015 a 8-10 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere universale sottile. Una leggera aerazione in caraffa (rara ma possibile per questa cuvée) esalta le note fruttate, legnose e speziate.
L'opinione delle guide