La cuvée Collection n°16 dello champagne Ayala sublima l'arte dei Grandi Bianchi della Champagne. Complessa e raffinata, associa la finezza dello Chardonnay a vitigni rari per offrire un'esperienza di degustazione unica.
La produzione dello champagne Collection n°16 Ayala
La Collection n°16 è uno champagne d'eccezione elaborato con il 50% di Chardonnay, associato al 50% di vitigni dimenticati: Arbane, Petit Meslier e Pinot Blanc. Questi vitigni rari riflettono la volontà di Ayala di ridare vita a un patrimonio unico. Le uve provengono esclusivamente da Grand Cru e Premier Cru, selezionati con cura nella Côte des Blancs e nella Montagne de Reims: Aÿ, Avenay, Chouilly, Cramant, Cuis e Oger.
L'annata 2016 è stata caratterizzata da un clima contrastante. Dopo una primavera fresca e piovosa, il caldo estivo ha permesso una maturazione perfetta delle uve. Queste condizioni hanno dato vita a vini di grande ricchezza aromatica e con un notevole potenziale di invecchiamento. Invecchiata per 6 anni nelle cantine della maison Ayala, la Collection n°16 rivela una complessità aromatica eccezionale. Con un dosaggio preciso di 5,4 g/L, questa cuvée esprime la purezza tipica dello stile Ayala.
Degustazione della cuvée
Colore
La cuvée Collezione n°16 presenta un colore brillante con riflessi argentati, sottolineato da un'effervescenza delicata e persistente.
Profumo
Al naso, aromi di mirabella, scorza di limone candito e pompelmo bianco si intrecciano con note di fiori bianchi, miele d'acacia e nocciola fresca.
Palato
Al palato, un attacco vivace e acidulo precede saporidi albicocca, yuzu e un tocco di eucalipto. Il finale, lungo e salino, è di grande eleganza.
Suggerimenti di abbinamento
- Ceviche di capesante
- Gravlax di salmone al timo limone
- Tartare di orata al lime
- Astice arrosto alla vaniglia
- Branzino in crosta di sale
- Risotto agli agrumi
- Torta al limone meringata
- Macarons allo yuzu
- Albicocche sciroppate alla verbena
Il prezzo della bottiglia Collezione n°16 Ayala
Il prezzo della bottiglia Collezione n°16 Ayala è 102,52 €. Questa cuvée rara, prodotta in quantità limitata, illustra perfettamente il savoir-faire e l'audacia della maison.
Le opinioni sulla cuvée Collezione n°16 Ayala
Gli intenditori lodano la complessità el'eleganza di questa cuvée, che cattura l'essenza dell'annata 2016. Le note minerali e la freschezza finale lo rendono uno champagne molto apprezzato dagli amanti delle cuvée prestigiose. Scopri altre recensioni su questa cuvée consultando le recensioni sulla cuvée Collection n°16 Ayala.
Conservare questo champagne
Per preservare tutte le qualità della cuvée Collection n°16 Ayala, si consiglia di conservarla tra 10 e 12 °C, in posizione orizzontale e al riparo dalla luce. Grazie al suo eccellente potenziale di invecchiamento, questo champagne può essere degustato subito o lasciato evolvere in cantina per diversi anni.
Lo stile Ayala
Lo stile Ayala si distingue per la sua purezza e il suo approccio minimalista, che mettono in risalto la finezza e l'eleganza dei vitigni della Champagne. Sotto la direzione di Julian Gout, capo cantiniere, ogni cuvée riflette una ricerca di perfezione e innovazione.
