Il Blanc de Blancs 2016 della Maison Ayala è prodotto solo nelle annate migliori per esaltare tutta l'eleganza e la purezza degli Chardonnay della Côte des Blancs. È il fiore all'occhiello della Maison Ayala.
Questo champagne millesimato è prodotto con i migliori Chardonnay della Côte des Blancs, tra cui Le-Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Cuis e Vertus.
Questa cuvée viene vinificata e poi maturata in tini, conservando la tensione e la mineralità dell'uva Chardonnay. Le bottiglie vengono poi invecchiate per un minimo di 6 anni nelle cantine della Maison, prima di essere sboccate e dosate a 6 g/L.
Questa cuvée ha un colore giallo chiaro brillante con riflessi oro bianco. L'effervescenza è molto fine e abbondante.
Al naso è sottile e diretto, con note delicate di fiori bianchi, agrumi, miele leggero e frangipane.
Il palato è equilibrato e corposo, in perfetta armonia con gli aromi del naso. Sono presenti note di scorza di agrumi e fiori bianchi. Per questo motivo la sua consistenza setosa e morbida gli conferisce una qualità ariosa che persiste nel finale, finemente salino e iodato.
Questa cuvée Blanc de Blancs 2016 della Maison Ayala si abbina perfettamente al carpaccio di capesante con caviale di limone e basilico, al rombo con salsa beurre blanc o all'aragosta alla vaniglia.
