Il Brut Majeur dello champagne Ayala incarna alla perfezione lo stile unico della Maison, fondata nel 1860. Vero e proprio segno distintivo del suo savoir-faire, questo champagne si distingue per la sua purezza e il suo equilibrio, frutto di un assemblaggio meticoloso proveniente dai migliori terroir della Champagne. Il suo dosaggio moderato e il lungo affinamento sui lieviti gli conferiscono un'eleganza naturale e una bella complessità aromatica.
Elaborazione dello champagne Brut Majeur Ayala
Brut Majeur è ottenuto da un raffinato assemblaggio di vitigni champenois, che offre un'espressione armoniosa ed equilibrata:
- 50-55% Chardonnay: proveniente principalmente dalla Côte des Blancs, apporta finezza, mineralità e grande freschezza.
- 30-40% Pinot Noir: proveniente dai terroir della Montagna di Reims e della Valle della Marna, conferisce struttura ed eleganza.
- 10-15% Meunier: coltivato nel Sézannais, nel Vitryat e nella Côte des Bar, arrotonda l'assemblaggio e apporta un tocco fruttato e goloso.
Questo champagne è il risultato di una microvinificazione di alta precisione effettuata in 120 vasche di acciaio inox, che consentono di vinificare separatamente ogni cru, ogni vitigno e ogni annata. Questo approccio garantisce una fedele espressione del terroir e una grande purezza aromatica.
L'assemblaggio è composto da vini provenienti da 70 cru selezionati, che riflettono la diversità dei terroir della Champagne. Per preservarne la costanza e la complessità, Brut Majeur integra almeno il 40% di vini di riserva, il più antico dei quali risale al 2016.
Dopo l'assemblaggio, la cuvée viene affinata sui lieviti per un minimo di tre anni, ben oltre gli standard della denominazione, al fine di sviluppare una consistenza più setosa e un'incomparabile ricchezza aromatica.
Degustazione della cuvée
Colore
Il Brut Majeur si presenta con un colore dorato pallido dai riflessi cristallini, esaltato da una effervescenza fine e persistente.
Profumo
Il bouquet è espressivo e delicato, con note di agrumi, frutta a polpa bianca e fiori, con un sottile tocco di brioche.
Palato
Al palato è di grande purezza, con un perfetto equilibrio tra freschezza e vinosità. Il finale, lungo ed elegante, lascia emergere sfumature di mandorla e frutta secca.
Abbinamenti
- Ostriche e lime
- Gougères al comté
- Tartare di spigola agli agrumi
- Filetto di sogliola alla mugnaia
- Suprema di pollo con spugnole
- Capesante saltate in padella con emulsione al limone
- Chaource
- Brie di Meaux
- Comté stagionato 18 mesi
Conservare questo champagne
Brut Majeur è uno champagne che raggiunge la maturità ottimale al momento della commercializzazione. Tuttavia, può essere conservato in cantina per 3-5 anni, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, per sviluppare aromi più evoluti.
Il prezzo del Brut Majeur Ayala
Il prezzo del Brut Majeur Ayala è 37,70 €. Questa cuvée si distingue per il suo assemblaggio multi-cru e multi-annata, il suo basso dosaggio (6 g/l) e il suo lungo invecchiamento. Uno champagne di grande finezza, perfetto per tutte le occasioni.
Le opinioni sul Brut Majeur dello champagne Ayala
Gli appassionati ne lodano l'eleganza e la precisione. È spesso descritto come uno champagne di grande purezza, ideale sia come aperitivo che a tavola. Leggi le recensioni sulla cuvée Brut Majeur Ayala.
L'opinione delle guide