Augustin

Cuvée 116 - Blanc de Noirs | Bottiglia 75 cl

La cuvée CXVI di Marc Augustin è uno Champagne Blanc de Noirs senza zolfo, che riunisce a meraviglia i quattro elementi cari alla Maison in una versione a base di Pinot Noir. Il nome di questo Champagne Blanc de Noirs è stato ispirato dal numero 16 della tavola periodica degli elementi, che corrisponde allo Zolfo. CXVI (116) è un gioco di parole tra “cent”, che significa cento in francese, et “sans”, che significa senza in france. Cent et sans in francese si pronunciano allo stesso modo, il risultato dà cent(sans) soufre: senza zolfo.

L'universo degli Champagne della Maison Augustin è stato ispirato dalla biodinamica ed è un’idea di Emmanuelle, la moglie di Marc. L'identità, i nomi, i colori, i materiali… tutto è in linea con la filosofia della Maison.

Questo Champagne è stato prodotto esclusivamente con Pinot Noir proveniente da Avenay Val d'Or, terroir Premier Cru della Montagna di Reims caratterizzato dai terreni argillosi-limosi.

La viticoltura e la vinificazione vengono svolte secondo i principi della biodinamica, in accordo con le fasi lunari, e i vini provengono da una dinamizzazione controllata. Come gli altri Champagne della tenuta, il vino non è dosato e la lievitazione viene realizzata con le fecce dell'anno precedente, senza filtrazione.

Siamo sedotti dalla purezza e dalla complessità aromatica dello Champage CXVI Blanc de Noirs. Al naso dispiega deliziose note tostate di pan speziato e brioche, punteggiate da sentori di liquirizia.

Il palato è salino e fresco, molto carnoso, salivante e caratterizzato da una bella tensione che dà carattere al vino.