Questa cuvée CXVI elaborata da Marc Augustin è uno champagne Blanc de Noirs senza solfiti, che coniuga perfettamente i 4 elementi messi in risalto dalla Maison, in una declinazione in Pinot Noir. Questa cuvée prende il nome dal numero 16 della tavola periodica degli elementi, che fa riferimento allo zolfo: 116 per senza (cento) zolfo.
L'universo delle cuvée della Maison Augustin è stato ispirato dalla biodinamica e suggerito da Emmanuelle, moglie di Marc. L'identità, i nomi, i colori, i materiali, tutto è realizzato in linea con la filosofia della Maison.
Questa cuvée è composta esclusivamente da Pinot Nero proveniente da Avenay Val d'Or, terroir Premier Cru della Montagna di Reims, caratterizzato da terreni argilloso-limosi.
La viticoltura, come la vinificazione, è effettuata secondo i principi della biodinamica, in accordo con le fasi lunari, e i vini sono ottenuti da una dinamizzazione controllata. Come le altre cuvée della tenuta, il vino non è dosato e la fermentazione è effettuata con i lieviti dell'anno precedente, senza filtrazione.
Questa cuvée CXVI Blanc de Noirs è autentica, pura e ricca di aromi con note tostate di pan di zenzero e brioche, punteggiate da qualche sentore di liquirizia.
Al palato è salino e fresco, molto corposo, salivante e caratterizzato da una bella tensione che conferisce carattere al vino.
