La cuvée Extra Brut V.21 della Maison Lenoble è un prodotto emblematico all'insegna della "Freschezza e dell'Armonia". Questo champagne si distingue per la sua struttura singolare, in cui la vivacità della vendemmia 2021 incontra la profondità di una percentuale eccezionale di vini di riserva. Dominato dal Meunier, questo vino preciso e poco dosato rivela una trama aromatica primaverile e una consistenza di grande leggerezza. È uno champagne di piacere immediato e gastronomico, che riflette l'esigenza di una Maison impegnata.
L'elaborazione dell'Extra Brut V.21 AR Lenoble
L'assemblaggio privilegia il vitigno Meunier (55%), completato dal 30% di Chardonnay per la finezza e dal 15% di Pinot Noir per la struttura. La particolarità di questa edizione V.21 risiede nella sua composizione: il 49% dei vini provenienti dalla vendemmia 2021 è abbinato a una quota maggioritaria del 51% di vini di riserva. Questa elevata percentuale di riserve è la chiave di volta dello stile della Maison, che garantisce la complessità e la persistenza del gusto Lenoble.
Il terroir
Le uve provengono dai terroir storici della tenuta, distribuiti sulla Côte des Blancs (per lo Chardonnay), nonché sulla Grande Vallée de la Marne e sulla Vallée de la Marne (per i Pinot). Questo mosaico di cru permette di ottenere un perfetto equilibrio tra la mineralità gessosa e la rotondità fruttata.
La vinificazione
La vinificazione è un lavoro di precisione che mira a preservare l'espressione del frutto. L'affinamento dei vini di riserva è particolarmente curato: il 10% viene affinato in legno e, come caratteristica unica della Maison, il 10% viene conservato in magnum con tappo di sughero per preservarne la freschezza a lungo termine. Il tempo medio di maturazione in cantina è di 42 mesi, ben oltre gli standard, consentendo al vino di affinarsi. Il dosaggio è Extra-Brut, a 3 g/L, per un'espressione pura e senza artifici.
La base vendemmia 2021
L'edizione V.21 è costruita attorno alla vendemmia 2021. Sebbene questa annata sia caratterizzata da una grande freschezza potenziale, il generoso apporto dei vini di riserva svolge qui perfettamente il suo ruolo. Essi bilanciano l'acidità naturale dell'anno 2021, offrendo un vino dal giusto equilibrio, allo stesso tempo teso e avvolgente.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore rivela una bella tonalità dorata, brillante e promettente. L'effervescenza è caratterizzata da bollicine fini e una schiuma delicata.
Naso
Il naso si apre con delicatezza, senza esuberanza, su note primaverili di frutta bianca (pera, mela, uva fresca) e un tocco di fiori di acacia. All'aerazione, compaiono aromi più golosi di brioche e pasticceria fresca.
Palato
Al palato, il vino seduce con le sue bollicine molto leggere e le sue piacevoli note agrumate, in particolare di pompelmo giallo. Il finale è vibrante e teso, caratterizzato da sottili scorze di lime.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al formaggio
- Rillettes di sgombro
- Carpaccio di manzo con capperi
- Ceviche di orata agli agrumi
- Coda di rana pescatrice al burro bianco
- Vitello alla salsa di tonno (vitello tonnato)
- Scaglie di parmigiano
- Torta sottile alle prugne
- Zabaione allo champagne
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Poiché questa cuvée viene consegnata in bottiglie senza etichetta, è sensibile alla luce. Deve essere conservata al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura, idealmente in posizione orizzontale in una cantina fresca. Il lungo affinamento sui lieviti le ha conferito una buona stabilità, ma merita comunque di essere trattata con cura.
Potenziale di invecchiamento
L'Extra Brut V.21 è pronto per essere degustato fin da subito, per godere della sua freschezza primaverile e dei suoi aromi agrumati. Grazie alla sua struttura e all'elevata percentuale di vini di riserva, potrà tuttavia essere conservato e evolvere positivamente in cantina per 3-5 anni, acquisendo note di brioche e miele.
Consigli di servizio
Servite questo champagne fresco, tra i 9 e i 10 °C, per apprezzarne la tensione e le bollicine leggere. È il compagno ideale per un aperitivo-cena o per l'inizio di un pasto raffinato.
Aneddoto su questa cuvée
La Maison Lenoble è una delle poche nella Champagne a conservare parte dei suoi vini di riserva in magnum tappati con sughero. Questo metodo costoso e laborioso permette di limitare l'ossidazione dei vini di riserva, conferendo loro al contempo una patina inimitabile, che si ritrova nella complessità di questa cuvée V.21.
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