La cuvée Extra Brut V.17 della Maison Lenoble, qui presentata in formato Magnum, è un'interpretazione vivace e precisa dell'annata 2017. Fedele alla filosofia della Maison, questo champagne si distingue per l'uso esclusivo di vini di riserva conservati in magnum tappati con sughero, che conferiscono una freschezza e una complessità aromatica eccezionali. Con il suo dosaggio minimalista (2 g/l) e la sua generosa proporzione di vini di riserva perpetua, è un vino "Intenso" che unisce la vivacità del frutto a una consistenza cremosa e salina. Il formato Magnum, ideale per l'invecchiamento, sublima questa armonia e offre un momento di degustazione privilegiato.
L'elaborazione dell'Extra Brut V.17
L'assemblaggio di questa cuvée si basa su un preciso equilibrio tra i tre vitigni della Champagne: 40% di Pinot Noir per la struttura, 35% di Pinot Meunier per il fruttato e la rotondità e 25% di Chardonnay per l'eleganza e la finezza. La particolarità di questa edizione V.17 risiede nella sua composizione: unisce il 55% di vini provenienti dalla vendemmia 2017 a una quota maggiore del 45% di vini di riserva perpetua, garantendo la profondità del vino.
Il Terroir
Le uve provengono dai terroir storici della tenuta, scelti per la loro complementarità: il Pinot Noir di Bisseuil (Premier Cru) conferisce corpo, lo Chardonnay di Chouilly (Grand Cru) offre mineralità gessosa e il Pinot Meunier di Damery (Vallée de la Marne) conferisce la sua caratteristica golosità.
La vinificazione
Segno distintivo della Maison Lenoble, una parte dei vini di riserva utilizzati in questo assemblaggio è stata affinata in magnum tappati con sughero. Questo metodo raro permette di preservare la freschezza dei vini sviluppando al contempo una complessa gamma aromatica (autolisi). Il vino viene poi invecchiato in cantina per perfezionarne l'armonia. Il dosaggio è Extra-Brut, ridotto a 2 g/L, per un'espressione pura, diretta e senza artifici.
La base vendemmia 2017
Questa cuvée è costruita attorno alla vendemmia 2017. Nonostante un'annata viticola impegnativa, la rigorosa selezione delle uve e il contributo significativo della riserva perpetua (45%) consentono di ottenere un vino di grande regolarità, in cui la tensione dell'annata è perfettamente avvolta dalla ricchezza dei vini di riserva.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è di un giallo dorato intenso, impreziosito da lievi riflessi argentati. L'effervescenza è di grande finezza e forma un cordone di bollicine delicato e persistente, segno di un invecchiamento controllato.
Naso
Il naso è espressivo e complesso, mescolando note di frutta bianca (mela, pera) e agrumi con tocchi più caldi di brioche e spezie dolci, ereditati dall'affinamento dei vini di riserva.
Palato
Al palato, l'attacco è vivace e preciso. Il vino rivela una consistenza setosa e ampia, tipica del formato Magnum. Si ritrovano aromi di frutta gialla, ribes nero schiacciato e un pizzico di zenzero fresco. Il finale è lungo, salino e dissetante.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al formaggio
- Tapas assortite
- Pâté en croûte artigianale
- Ostriche calde
- Tartare di orata
- Pesce alla griglia
- Comté stagionato 18 mesi
- Parmigiano stagionato
- Brie di Meaux al tartufo
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo Magnum?
Il formato Magnum (1,5 L) è il re della conservazione. Offre un rapporto volume/bocca ideale che rallenta l'invecchiamento e favorisce lo sviluppo del vino. Conservarlo coricato, al riparo dalla luce e a temperatura costante (10-12 °C).
Potenziale di conservazione
L'Extra Brut V.17 in Magnum è pronto per essere degustato per la sua freschezza brillante. Tuttavia, grazie al suo formato e alla sua struttura, ha un potenziale di conservazione superiore alla bottiglia classica e potrà evolversi magnificamente in cantina per 5-8 anni.
Consigli di servizio
Servite questo champagne fresco, tra i 9 e i 10 °C. Apritelo un po' prima di servirlo per lasciare che il vino si apra, soprattutto in questo grande formato che preserva la giovinezza degli aromi.
Ciò che i clienti hanno apprezzato di più