La cuvée Sous les Trous 2019 è la quarta annata elaborata da Alexandre Grimée e per questa nuova edizione Alexandre cambia la sua veste grafica!
Questa cuvée è prodotta esclusivamente con uve Pinot Meunier vendemmiate il 9 settembre 2019 nel vigneto "Sous les Trous", situato a Bonneil, un villaggio vicino a Château-Thierry. Si tratta di un appezzamento esposto a sud, dove la vite cresce rigogliosa in un terreno argilloso-calcareo.
L'annata 2019 è stata impegnativa per i viticoltori, con un inverno piuttosto mite, una primavera caratterizzata da diverse gelate e un'estate molto calda. Tuttavia, le piogge benefiche di fine luglio e inizio agosto hanno permesso alle viti di maturare in ottime condizioni.
La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox e, per questa annata 2019, la fermentazione malolattica è stata bloccata per conservare una bella tensione.
Il travaso è avvenuto il 10 maggio 2020 con 1657 bottiglie.
