La cuvée Sous les Trous 2018 è la terza annata prodotta da Alexandre Grimée, un giovane vignaiolo pieno di promesse. Questa cuvée è sorprendente sia per la sua complessità che per la sua personalità.
Sì tratta di uno Champagne prodotto esclusivamente con Pinot Meunier proveniente da un unico vigneto, Sous les Trous, situato a Bonneil, un villaggio vicino a Château-Thierry. Il vigneto è esposto a sud e la vite prospera in un terreno argilloso-calcareo.
I Pinot Meunier che crescono qui offrono una grande ricchezza e una vasta gamma aromatica.
La vinificazione viene effettuata in acciaio inossidabile e per questa annata 2018 la fermentazione malolattica è stata bloccata per preservare una bellissima tensione.
Sì tratta di una piccola produzione con solo 2004 bottiglie e 25 magnum prodotti.
