I tipi di champagne: un’iniziazione facile per i principianti

Che cos’è lo champagne?

Lo champagne è un vino effervescente prodotto nei vigneti intorno a Reims e Épernay, nei dipartimenti della Marna, dell’Aube e dell’Aisne in Francia. È ottenuto dalla spremitura di uve Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Un processo di fermentazione in due fasi gli conferisce la sua caratteristica effervescenza.

Lo champagne è spesso associato a occasioni speciali, come matrimoni, feste e celebrazioni. Questo vino frizzante è un simbolo di lusso e raffinatezza.

Perché è importante conoscere i diversi tipi di champagne?

Conoscere i diversi tipi di champagne aiuta a comprendere meglio le differenze tra ogni cuvée e quindi ad apprezzare meglio i sapori unici di ciascuna.

Quando siete invitati a una festa o volete regalare una bottiglia di champagne per un’occasione speciale, conoscere il giusto millesimo e le specificità di ogni cuvée vi aiuta a scegliere un regalo personalizzato che piacerà sicuramente.

Infine, imparare a degustare lo champagne è un’esperienza divertente e arricchente che vi fa scoprire nuovi aromi e sapori.

Quali sono le principali caratteristiche dello champagne?

Quando scoprite il mondo del vino effervescente, può essere difficile comprendere le specificità uniche di ogni tipo di champagne. Cominciamo con le due principali caratteristiche che li distinguono: il colore e il dosaggio.

Il colore dipende dal processo di produzione e dalla presenza o meno di vino rosso nella composizione. Il dosaggio, invece, determina il grado di zucchero nello champagne.

Comprendendo questi due elementi di base, potrete fare le scelte più adatte ai vostri gusti personali durante le vostre prossime degustazioni.

Il colore dello champagne

Champagne Bianco

1. Definizione

Lo champagne bianco è una varietà di colore chiaro, prodotta da uve bianche o nere con succo incolore come il Pinot Noir o il Pinot Meunier.

Può essere ottenuto mescolando solo succo di uve bianche o lasciando fermentare il mosto senza la presenza di bucce d’uva.

2. Caratteristiche

Lo champagne bianco è spesso associato a sapori di frutta a polpa bianca, come mele e pere, ed è apprezzato per la sua vivacità e la sua acidità equilibrata.

In generale, è considerato più secco rispetto agli altri tipi di champagne. Si adatta bene alle persone che preferiscono vini vivaci.

Champagne Rosé

1. Definizione

Lo champagne rosé è un tipo di vino di colore rosa pallido, dovuto alla presenza di succo di uve nere.

Può essere prodotto mescolando succo di uve nere con champagne brut o lasciando le bucce di uve nere a contatto con il mosto per un breve periodo. Questo è ciò che si chiama rosé de saignée.

2. Caratteristiche

Lo champagne rosé è generalmente associato a aromi di frutti rossi, come la ciliegia e la fragola, nonché a una piacevole effervescenza e a una acidità moderata.

In generale, è più dolce dello champagne brut e può essere più adatto a coloro che preferiscono vini morbidi.

Champagne	Champagne bianco	Champagne rosé
Elaborazione	Prodotto a partire da uve bianche e/o nere a succo incolore	Prodotto mescolando succo di uve nere con champagne brut o lasciando le bucce di uve nere a contatto con il mosto per un breve periodo.
Vitigni	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier
Aromi	Floreali, fruttati (mela, pera), minerali, tostati	Frutti rossi (ciliegia, fragola), acidi, dolci, fruttati
Occasioni	Matrimoni, feste, celebrazioni, cene formali	Serate, eventi informali, aperitivi, pranzi
Associazioni	Piatti di pesce, frutti di mare, carni bianche	Carni alla griglia, prodotti del mare, piatti a base di pomodoro

Il dosaggio è un elemento importante della produzione dello champagne. Si tratta dell’aggiunta di zucchero liquido prima dell’imbottigliamento. La quantità di zucchero aggiunta determina il livello di dolcezza dello champagne.

Esistono diversi livelli di dosaggio, che vanno dall’extra brut (il più secco) al dolce (il più dolce). La scelta del dosaggio dipende dalle preferenze personali in termini di sapore e texture, nonché dalle associazioni con alimenti specifici.

Gli champagne più dolci sono spesso associati a piatti dolci e ai dessert, mentre gli champagne più secchi sono spesso apprezzati come aperitivo o con i prodotti del mare.

Come degustare lo champagne 

Passaggio 1: preparazione

Il primo consiglio per un principiante, prima di iniziare la degustazione, è preparare bene lo champagne. Deve essere servito a una temperatura compresa tra 8°C e 10°C affinché i suoi aromi si rivelino. È inoltre consigliabile utilizzare un bicchiere appositamente progettato per la degustazione di questo vino frizzante.

Passaggio 2: esame visivo

Durante l’esame visivo, osservate il colore e la limpidezza dello champagne. Notate anche la presenza di bollicine e la persistenza della schiuma.

Passaggio 3: esame olfattivo

Durante l’esame olfattivo, annusate gli aromi dello champagne portando il bicchiere al naso. Descrivete gli aromi che sentite, come frutti, spezie, fiori, ecc.

Passaggio 4: degustazione

Infine, durante la degustazione, prendete un piccolo sorso e lasciatelo rotolare sulla lingua. Valutate la texture, la freschezza, il corpo e l’equilibrio tra zucchero e acidità. Notate i sapori che percepite in bocca e valutate la lunghezza in bocca, cioè la persistenza degli aromi.

Un ultimo consiglio importante per la vostra degustazione: iniziate con gli champagne bianchi meno dosati per poi continuare con quelli più dolci e terminare con gli champagne rosati.

 

Quali champagne per una prima degustazione?

Il vantaggio di assaggiare diversi champagne durante una stessa degustazione è quello di poterli confrontare, per valutare meglio le loro caratteristiche specifiche e le loro differenze.

Avrete la possibilità di comprendere le distinzioni tra i diversi vitigni, gli aromi e i sapori, e quindi di capire meglio il profilo gustativo di ciascuno di questi vini frizzanti. In questo modo, potrete determinare lo stile e il tipo di champagne che preferite.

Per un principiante, sono consigliati gli champagne bianchi e a basso dosaggio, come i Brut o Extra Brut. Anche gli champagne Rosé e Blanc de Blancs possono essere consigliati, poiché sono molto diversi. In questo modo, assaggerete 3 champagne molto rappresentativi di questa bella regione. Infine, per farvi piacere, degustate un champagne millesimato di un’annata eccezionale.

Champagne	Colore	Dosaggio	Vitigni	Terroir
Champagne Brut	Giallo pallido a dorato	Brut (0 a 15 g di zucchero/litro)	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier	Valle della Marna, Côte des Blancs, ecc.
Champagne Rosé	Rosa chiaro a lampone	Demi-sec (32 a 50 g di zucchero/litro)	Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier	Valle della Marna, Côte des Blancs, ecc.
Champagne Blanc de Blancs	Giallo pallido a dorato	Extra-brut (0 a 6 g di zucchero/litro)	Chardonnay	Côte des Blancs

 

Consigli per l’acquisto

Per acquistare uno champagne simile a quello che avete apprezzato durante la degustazione, è importante considerare i seguenti elementi:

Dosaggio

Il livello di zucchero può influenzare il gusto e la texture di questo vino di festa. Uno champagne più dolce avrà un dosaggio più elevato, mentre uno champagne più secco avrà un dosaggio più basso.

Vitigni

La varietà di uve utilizzata per la produzione dello champagne può influenzare il suo gusto. I vitigni utilizzati sono Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier.

Terroir

Il terroir influisce sul gusto e sulla qualità dello champagne in base alle condizioni climatiche e al suolo. I vini spumanti prodotti in regioni più calde avranno un gusto diverso da quelli prodotti in regioni più fresche.

Metodo di produzione

Il metodo di produzione può anche influenzare il gusto dello champagne. I viticoltori che utilizzano processi moderni producono uno champagne dal gusto diverso rispetto a quelli prodotti in modo tradizionale.

 

Caratteristiche	Produzione tradizionale	Produzione moderna
Metodo di fermentazione	Fermentazione in botte	Fermentazione in vasca
Tempo di invecchiamento	Da diversi anni a diverse decadi	Da diversi mesi a pochi anni
Controllo della temperatura	Difficile da controllare	Facile da controllare
Qualità del risultato	Più irregolare, ma aggiunge una dimensione unica e autentica allo champagne	Più uniforme, ma può mancare di carattere
Costo	Più elevato	Menos elevato

In sintesi, per acquistare uno champagne simile a quello che avete apprezzato, è importante considerare il dosaggio, i vitigni, il terroir e il metodo di produzione di questo vino così singolare. Questi elementi influenzano il prezzo della bottiglia di champagne. Per una scelta sicura, un vino spumante millesimato è un’ottima idea regalo quando siete invitati.

Se desiderate saperne di più sul champagne e l’arte della degustazione, potete seguire i nostri vari video su YouTube o iscrivervi al MOOC proposto dal Comitato Champagne.