I prodotti con etichetta bio stanno diventando sempre più numerosi sul mercato. Che si tratti di salute, abbigliamento o alimentazione (artigiani e giganti della distribuzione), nulla sfugge a questa volontà delle marche e a questi bisogni dei consumatori, che cambiano ed evolvono insieme ai temi di attualità e alla consapevolezza della protezione dell’ambiente e dell’uomo e dello sviluppo sostenibile. Passiamo in rassegna tutte queste definizioni per vederci più chiaro!
Il champagne non sfugge a questa crescente volontà. Passato da ‘moda’ a ‘necessità’, questo comportamento permette anche di vedere più chiaramente nei metodi di produzione della nostra bevanda frizzante preferita e nell’ascesa di più bollicine bio.
Sommario
Che cos’è un vino bio?
Il vino bio è un vino prodotto a partire da uve provenienti dall’agricoltura biologica e, secondo la definizione ufficiale, si tratta quindi di una produzione agricola che non utilizza prodotti chimici di sintesi per rispettare al meglio i suoli e i terroir della Champagne.
Definizione di un vino biodinamico
L’agricoltura biodinamica esiste dagli anni ’20 e tiene conto delle relazioni tra gli elementi naturali per curare la Terra e rigenerare i suoli. Gli agricoltori biodinamici, grazie alla concimazione e/o a preparazioni a base di piante medicinali e minerali, lavorano in questo senso […], rispettando i ritmi della Terra e del cosmo.
Il champagne bio: solo una moda?
Se si tiene conto di tutte le difficoltà di una viticoltura di qualità in un clima difficile, è innegabile che la chimica sia sempre stata di grande aiuto. Anche se la poltiglia bordolese è ancora utilizzata, le leggi del mercato e del capitalismo hanno portato cambiamenti, non senza conseguenze.
Le ricerche degli accademici e della scienza hanno anche posto lo Champagne al centro di importanti questioni. Anche se gli organismi ufficiali si preoccupavano da anni dell’inquinamento dei suoli, molti produttori dimostravano regolarmente che la ‘viticoltura biologica’ (o ‘viticoltura biodinamica’) non solo era fattibile, ma produceva uva di qualità senza conseguenze negative, una nuova sfida, un ritorno alle origini. Lo champagne bio non è quindi solo una moda, ma un nuovo modo di consumare.
Viticoltori sempre più attenti
Lo Champagne bio non è un inganno ed è bene considerare coloro che sono già certificati o che scelgono di lavorare in questo senso, senza necessariamente avere un’etichetta.
È evidente che esiste una ‘certificazione bio‘ (Etichette: AB, Demeter, Biodyvin, Nature et Progrès) e che può (deve) essere un segno di qualità.
L’ottenimento di questa certificazione (non sempre facile da ottenere) non deve escludere le case di champagne che lavorano nel bio/buon senso, senza necessariamente rivendicarlo. Le etichette esistenti si preoccupano solo della coltivazione delle uve! E non della vinificazione!
Questo significa, in teoria, che il viticoltore può quindi utilizzare qualsiasi tipo di prodotto durante la vinificazione. È qui che si gioca la volontà e la coscienza del viticoltore che vuole ottenere un prodotto al top del bio. Nella volontà di armonizzare l’etichetta bio a livello europeo, a partire da giugno 2010, verrà apposta una nuova etichetta.
La Commissione europea si è quindi impegnata nella questione della vinificazione biologica per stabilire un capitolato completo e arrivare alla definizione di un vero ‘vino bio’, dalla coltivazione dell’uva alla sua vinificazione. Le regole europee sono in discussione dalla fine di giugno 2009 tra i 27 Stati membri nell’ambito del Comitato permanente per l’Agricoltura biologica.
Molti viticoltori lavorano in biodinamica da tempo senza essere ancora sotto il giogo dell’etichetta. Prodotto di esportazione importante, lo champagne deve rispondere sempre più a una domanda di champagne proveniente da uve senza diserbanti né prodotti chimici.
Lo champagne bio: un’etichetta di qualità?
Oggi è facile constatare (e Internet ha molto a che fare con questo) che i viticoltori manifestano più interesse, anche se il numero di aziende ‘bio’ non è ancora spettacolare, il loro numero è comunque in netto aumento negli ultimi due o tre anni.
Un terreno trattato con prodotti chimici non rimane immune e nella regione della Champagne sono stati anni di scarico di prodotti dalle discariche urbane, in particolare da Parigi, che hanno sensibilizzato i viticoltori.
L’eccesso di diserbanti chimici sparsi dagli elicotteri è un’operazione purtroppo quasi normale. Ma fortunatamente, la conversione al bio sta guadagnando terreno e valorizza le case di champagne attente e che valorizzano un lavoro che non è così recente.
Ricordiamo che in una società in cui la pseudoscienza e le fantasie esoteriche sono a volte considerate come realtà, non dimentichiamo di verificare bene gli argomenti presentati quando si acquista champagne bio o biodinamico.
La migliore delle soluzioni è ancora fidarsi dei propri gusti, perché chiunque potrebbe (e ha il diritto di) chiedersi se uno studio correttamente controllato sia stato fatto per confrontare i vini biodinamici e non biodinamici tra loro. Una cosa è certa, un vino di buona qualità si riconosce, che sia bio o meno.
Il prezzo di uno champagne bio, un buon indicatore?
E anche, il prezzo non è sempre il segno, l’indicatore. Bio, biodinamico o nessuno dei due, un vino di champagne deve essere fatto nel rispetto e nell’arte.
Alcuni pionieri…
Ad esempio, contemporaneamente alla crisi e a questa crescita del bio nello champagne, Carrefour propone regolarmente champagne a meno di 16€ e ha già approvato due cuvée bio firmate Fleury.
Inoltre, l’azienda Cora si converte a sua volta allo champagne con uve provenienti dall’agricoltura biologica sotto il proprio marchio Charles d’Harleville. L’etichetta di questa novità adotta l’etichetta classica di Charles d’Harleville, ma aggiungendo il logo AB. Tuttavia, questo champagne bio si posiziona a 5€ in più rispetto alla cuvée brut standard dello stesso marchio, ovvero 19,95€.
Tra i pionieri e i viticoltori attenti, troviamo: la Maison Beaufort con il suo primo champagne bio già nel 1974 – ma anche:
- le Maison Bedel,
- Gautherot,
- Jean-Pierre Fleury,
- Pascal Agrapart,
- Larmandier-Bernier,
- Franck Pascal,
- Catherine e Bruno Michel,
- Erick De Sousa,
- Drappier
- O le riconversioni (evoluzioni) di alcune maison come Leclerc-Briant o Pommery; o come la Maison de champagne De Sousa e la sua recente certificazione ‘bio’ ben meritata!
Bio, Biodinamica? Piccola conclusione
È quindi con tanta buona volontà che bisogna scoprire gli champagne bio, così come vi consigliamo di provare lo champagne Solera e di farsi un’idea propria, scoprendo anche la qualità del lavoro del viticoltore che si nasconde dietro la sua volontà di fare un buon champagne in armonia con il suo ambiente.
È anche un modo per far sì che l’avventura continui e che le future generazioni possano continuare a gustare sempre più bollicine di champagne – con bio-moderazione, naturalmente! E alla domanda Bere champagne bio o non bio? Dico sì (per entrambi)! Che sia buono e fatto con rispetto!
Marie Servagnat a participé à la création de la société en 2007. “L’idée de lancer un site de vente de champagne sur Internet m’est venue assez naturellement, car je trouvais déjà régulièrement des cuvées avec un rapport qualité/prix imbattable pour des amis et des collègues. Grâce à mon père et à mon grand-père, deux courtiers en vin de champagne, je connais très bien les viticulteurs et les Grandes Maisons de Champagne”. Aujourd’hui, elle est chargée des relations avec le vignoble et dirige La Cave à Reims.