da Benjamin Cherrière | 13 Marzo 2026 | Consigli e Trucchi
Una delle credenze popolari più persistenti è che lo champagne non si conservi bene. Al contrario, questo vino è uno di quelli che si conservano meglio, grazie soprattutto alla sua effervescenza! Scopri come conservare lo champagne con i nostri consigli e preservare...
da Benjamin Cherrière | 27 Febbraio 2026 | Consigli e Trucchi
Che cos’è lo champagne? Lo champagne è un vino effervescente prodotto nei vigneti intorno a Reims e Épernay, nei dipartimenti della Marna, dell’Aube e dell’Aisne in Francia. È ottenuto dalla spremitura di uve Chardonnay, Pinot Noir e Meunier. Un...
da Benjamin Cherrière | 20 Febbraio 2026 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le fromage de chèvre et Champagne. Ce qui caractérise principalement le chèvre, c’est sa fraîcheur, sa texture délicate, et des notes aromatiques légèrement acides, nous verrons ici...
da Benjamin Cherrière | 13 Febbraio 2026 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Accorder Comté et Champagne est assez classique, on le croise parfois à l’état brut ou en gougères, mais nous verrons ici qu’il existe quelques nuances pour faire de cette rencontre un « accord parfait ». Le comté est souvent proposé avec plusieurs degrés...
da Benjamin Cherrière | 6 Febbraio 2026 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Parleremo di abbinamenti tra cibo e champagne, e in particolare di come abbinare il parmigiano con lo champagne. È uno degli abbinamenti che mi ha più sorpreso quando l’ho scoperto. Con la sua texture friabile, i suoi aromi umami e il suo sapore intenso, il...
da Benjamin Cherrière | 30 Gennaio 2026 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Nous allons parler d’accords mets et champagne, et notamment comment accorder le champagne avec du fromage à pâte persillée, comme du bleu ou du roquefort. Alors je vais être très clair : marier Roquefort et bleus avec du champagne ne tombe pas sous le sens. La...
da Benjamin Cherrière | 23 Gennaio 2026 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Parleremo di abbinamenti tra cibo e champagne, e in particolare di come abbinare lo champagne con il salmone. Ciò che caratterizza il salmone affumicato è la sua texture rotonda e generosa, a cui bisogna trovare un equilibrio. Scoprite quale champagne bere con il...
da Benjamin Cherrière | 2 Gennaio 2026 | Abbinamenti Cibo e Champagne
In qualità di Chef Sommelier al Ristorante Pierre Gagnaire, ho avuto il privilegio di scoprire e sperimentare abbinamenti tra cibo e vino che trascendono le esperienze culinarie. Tra queste associazioni, una delle mie preferite è quella dello champagne con le...
da Benjamin Cherrière | 26 Dicembre 2025 | Abbinamenti Cibo e Champagne
L’aragosta, un piatto delicato e raffinato, è spesso il punto culminante dei pasti festivi. Ma quale champagne scegliere per accompagnarlo e esaltarne i sapori? Vi condivido le mie raccomandazioni per un abbinamento perfetto tra champagne e aragosta. Attraverso...
da Benjamin Cherrière | 19 Dicembre 2025 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Associare lo champagne con i dessert è un’arte, diciamolo chiaramente, un’esplorazione affascinante di sapori e aromi. Che tu voglia esaltare l’intensità del cioccolato fondente, completare la freschezza dei frutti, o bilanciare la ricchezza di un...
da Benjamin Cherrière | 12 Dicembre 2025 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Se abbinare uno champagne con la carne non sembra ovvio, esistono tuttavia delle bellissime armonie da scoprire. Si associa sempre lo champagne al dessert e alla fine del pasto, ma sappiate che è possibile gustarlo anche con la carne, come aperitivo e con il...
da Benjamin Cherrière | 5 Dicembre 2025 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Oggi, desidero portarvi in un universo già trattato nei nostri ‘accordi perfetti champagne e pesce’, ma questa volta con il salmone affumicato. Tra gli abbinamenti più delicati e apprezzati, quello del salmone affumicato con uno champagne selezionato con...
da Benjamin Cherrière | 28 Novembre 2025 | Abbinamenti Cibo e Champagne
In qualità di Chef Sommelier, ho l’immenso privilegio di abbinare sapori e texture attraverso accordi tra piatti e vini d’eccezione. Attraverso questo “Accordo perfetto”, desidero invitarvi in un viaggio di scoperta, dove esploreremo insieme...
da Benjamin Cherrière | 21 Novembre 2025 | Abbinamenti Cibo e Champagne
Quando si tratta delle più grandi celebrazioni, in particolare quelle di fine anno, il foie gras è spesso protagonista sulle nostre tavole, e quale compagno migliore per questo piatto delicato se non lo champagne? In questo “Accordo perfetto”, scoprite...
da Benjamin Cherrière | 31 Ottobre 2025 | Reportage
Ho approfittato del bel sole che ha regnato lo scorso sabato sulla Champagne (e il resto della Francia) per fare visita a Vincent e Christelle al domaine Françoise Bedel. Una casa convertita alla biodinamica e che fu una delle prime a fare il passo nel 1998. Situato a...
da Benjamin Cherrière | 17 Ottobre 2025 | Reportage
La loro felicità è stare insieme. Bastano poche parole scambiate con Arnaud perché parli con una voce comune e dica « Noi ». Il Champagne Diebolt-Vallois è un affare di famiglia in cui tre generazioni coabitano e collaborano quotidianamente per la perpetuazione del...
da Benjamin Cherrière | 19 Settembre 2025 | Consigli e Trucchi
Eresia per alcuni, occasione di scoprire diversamente questo vino per altri: decantare uno champagne è prima di tutto una questione di gusto. Allora quando e come bisogna passare uno champagne in caraffa? Perché bisogna farlo e con quale tipo di champagne è quasi...
da Benjamin Cherrière | 12 Settembre 2025 | Reportage
I sogni danno lavoro e quando si sogna di far soffiare una brezza borgognona in una Maison de négoce familiare radicata nelle tradizioni, ci vuole un po’ di audacia e determinazione. Ma non si poteva fare i conti con la tenacia di Thomas Lombard, 27 anni....
da Benjamin Cherrière | 5 Settembre 2025 | Reportage
L’albero genealogico di Alexandre Chartogne è saldamente radicato nel vigneto champenois. Nonni vignaioli, genitori vignaioli e una moglie vignaiola. Difficile sfuggire al proprio destino. Il suo percorso verso la vigna, tuttavia, non è stato diretto. A...
da Benjamin Cherrière | 29 Agosto 2025 | Reportage
Alla guida dello Champagne Pierre Paillard con suo fratello Quentin, Antoine Paillard, a 36 anni, ha uno sguardo molto illuminato sulla Champagne. Ma non lasciatevi ingannare, prima di essere Champenois, questo vignaiolo è innanzitutto un Bouzillon, un...
