Oggi, desidero portarvi in un universo già trattato nei nostri ‘accordi perfetti champagne e pesce’, ma questa volta con il salmone affumicato. Tra gli abbinamenti più delicati e apprezzati, quello del salmone affumicato con uno champagne selezionato con cura è un vero piacere gustativo. In questo articolo, vi rivelo come esaltare questo piatto raffinato con lo champagne appropriato, guidandovi verso un’esperienza indimenticabile!
Per accompagnare il salmone affumicato, consiglio di orientarvi verso champagne fruttati e poco dosati
Patrick Borras
Sommario
Quali sono le caratteristiche ricercate per il salmone affumicato?
Per abbinarsi alla texture delicata e al sapore ricco del salmone affumicato, uno champagne deve presentare determinate qualità. È essenziale che lo champagne sia fruttato e poco dosato. Queste caratteristiche permettono allo champagne di completare la ricchezza del salmone senza dominarlo, portando un’armonia sottile in bocca.
La freschezza dello champagne è anche importante per bilanciare il grasso del salmone, portando una sensazione di leggerezza che pulisce il palato tra un boccone e l’altro.
Ricordiamo che uno champagne molto poco dosato, e uno champagne senza zucchero, leggi questo articolo per saperne di più ‘Cos’è il dosaggio nello Champagne?‘
Focus sui champagne Brut o Extra Brut, un must per il salmone affumicato
Gli champagne Brut o Extra Brut sono spesso raccomandati per accompagnare il salmone affumicato. Il loro basso dosaggio di zucchero permette di valorizzare il loro carattere fruttato e la loro freschezza, elementi essenziali per abbinarsi ai sapori delicati del salmone.
Questi tipi di champagne, con la loro struttura equilibrata e la loro finezza, offrono un piacevole contrasto alla texture setosa del salmone affumicato.
Gli champagne della Valle della Marna
Gli champagne provenienti dalla Valle della Marna, in particolare quelli con una forte presenza di pinot meunier, sono noti per il loro profilo fruttato pronunciato.
Questi champagne offrono note di frutta fresca e agrumi che si sposano bene con il sapore affumicato e la ricchezza del salmone. La loro vivacità e la loro espressività fruttata creano un abbinamento interessante, aggiungendo una dimensione di freschezza e leggerezza all’intero piatto.
Scopri il nostro altro abbinamento con il pesce seguendo il link seguente: ‘Accordo perfetto: Champagne e pesce’
La mia selezione di cuvée per il salmone affumicato
Per accompagnare il salmone affumicato, ecco una selezione di tre cuvée eccezionali che si distinguono per le loro caratteristiche uniche e la loro capacità di creare un accordo armonioso con questo piatto delicato.
Grand Millésime 2006 della Maison Gosset
- Profilo Aromatico: Il Grand Millésime 2006 di Gosset è riconosciuto per la sua grande ricchezza aromatica. Presenta belle note di frutta matura, che si associano armoniosamente con il sapore ricco del salmone affumicato.
- Caratteristiche: Questo champagne, noto per la sua rotondità e una bocca setosa, offre uno stile caratteristico della maison Gosset. La complessità e l’eleganza di questo millesimo lo rendono una scelta perfetta per un accordo con il salmone affumicato.
Brut Réserve di Thevenet-Delouvin
- Composizione: Il Brut Réserve di Thevenet-Delouvin è composto principalmente da pinot meunier, il che gli conferisce una particolarità unica.
- Aromi e Sapori: Si distingue per i suoi aromi di frutta fresca e agrumi, portando una nota di freschezza e vivacità. Queste caratteristiche formano un bellissimo accordo con la texture e il gusto del salmone affumicato.
Cuvée Or Blanc di Jean-Marc Sélèque
- Tipo: La cuvée Or Blanc di Jean-Marc Sélèque è un Blanc de Blancs Extra Brut.
- Equilibrio e Freschezza: Questa cuvée porta una bella freschezza e un certo taglio, ideali per bilanciare il grasso del salmone affumicato. La sua finezza e leggerezza lo rendono un accompagnamento squisito per il salmone, mettendo in risalto la sua texture e i suoi sapori delicati.
Alcuni consigli di degustazione e di servizio
La degustazione di tartine al salmone affumicato accompagnate da champagne è un’esperienza culinaria che combina finezza ed eleganza. Per godere appieno di questo abbinamento, alcuni consigli di servizio e di degustazione sono essenziali.
Come servire le tartine al salmone affumicato?
- Temperatura: Assicuratevi che il salmone affumicato sia servito a una temperatura fresca, ma non ghiacciata. Questo permette di preservare la sua texture setosa e i suoi aromi delicati. Conservatelo semplicemente in frigorifero.
- Presentazione: Le tartine al salmone possono essere guarnite in modo semplice, ad esempio con un po’ di panna acida, erba cipollina o scorza di limone per aggiungere una nota di freschezza.
Come servire lo champagne?
- Temperatura dello Champagne: Lo champagne deve essere servito ben fresco, a circa 8-10°C. Una temperatura troppo bassa potrebbe mascherare la complessità dei suoi aromi, mentre una temperatura troppo alta potrebbe accentuare l’alcol a scapito della finezza.
- Scelta dei Bicchieri: Servite lo champagne in flûte o coppe per apprezzare meglio le bollicine e gli aromi delicati.
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.