Con il ritorno delle belle giornate, si sente già un’aria di primavera e la voglia di ripartire per esplorare il vigneto per farvi scoprire il nostro colpo di fulmine del momento, il Champagne Duménil, una bella Maison che ha saputo coniugare con maestria Champagne, sogno e passione. Quindi, se avete voglia di vivere un’esperienza fuori dai sentieri battuti, seguite la guida…
Artigiani-vignaioli e coltivatori di zafferano
‘Un po’, molto, appassionatamente zafferano!’ potrebbe essere uno dei motti del Champagne Duménil situato a Sacy, un villaggio classificato Premier Cru.
Proprietari di un vigneto di 8 ettari ‘100% Premier Cru’ classificato ad Alto Valore Ambientale e distribuito su 4 villaggi (Chigny-les-Roses, Ludes, Sacy, Rilly-la-Montagne), nulla predestinava Frédérique e Hugues Poret-Duménil (che incarnano la 5ª generazione) a piantare questa spezia nella Montagna di Reims. Ma quando un giorno, quasi per caso, scoprirono che lo zafferano cresceva in Francia e prosperava su terreni gessosi, fu amore a prima vista.
“Chi conosce tutti i segreti della sua terra, eleva il suo lavoro a opera d’arte.”
Dopo una formazione come coltivatori di zafferano nel 2011, che ha permesso loro di padroneggiare questa fioritura magica ed effimera, Frédérique e Hugues piantano nello stesso anno i loro primi bulbi a Chigny-les-Roses e a Sacy.
Ogni anno, subito dopo la tradizionale vendemmia di agosto o settembre, è un’altra raccolta che si annuncia per i nostri artigiani-vignaioli, quella dei bei fiori viola del croco che servono a produrre lo zafferano che si ritrova nei loro prodotti di punta (miele, senape e aceto) sempre più apprezzati per accompagnare meravigliose ricette culinarie come un ‘Risotto allo Champagne, Zafferano e Triglia’, un piatto di sushi o deliziose madeleine al miele zafferano.
Un fuoco d’artificio in bocca da abbinare, in particolare, al loro Millésime 2008 o al loro Blanc de Blancs, vini eleganti e potenti che sapranno rivelare questo balletto di sapori e fragranze così particolari.
Durante tutto l’anno, sarà ovviamente possibile visitare la safraniera e scoprire questa passione poco comune grazie a una presentazione video che ripercorre tutte le fasi dalla piantagione al raccolto. Ma se preferite godervi appieno questo spettacolo, pensate a bloccare i vostri calendari per i prossimi mesi di ottobre e novembre.
La visita si concluderà con una degustazione dei loro 3 prodotti serviti insieme a una delle loro 11 cuvée. L’occasione per saperne di più su questa magnifica Maison con oltre 140 anni di storia…
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.