La cuvée Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 dello Champagne Lancelot-Pienne è un bianco di bianchi eccezionale, proveniente da una località situata tra Chouilly e Cramant. Questo terroir combina la purezza cristallina del gesso di Cramant con la tensione minerale di Chouilly. Elaborata a partire da Chardonnay Grand Cru, questa cuvée rivela finezza, equilibrio e verticalità in un vino raro, prodotto in sole 316 bottiglie.
La produzione dello champagne Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 di Lancelot-Pienne
Il Mont-Aigu 2018 è un millesimato mono-parcellaire lavorato con rigore viticolo e vinicolo. I vigneti, piantati nel 1951 e nel 1975 su 40 are e 69 di rendzine calcaree su gesso, sono coltivati con cura: copertura vegetale di fava, veccia e avena, aratura ragionata, tisane e biocontrolli. Il lavoro sotto i filari favorisce la biodiversità e l'espressione del terroir.
Il terroir
Situato al confine tra Chouilly e Cramant, l'appezzamento "Mont-Aigu" gode di un'esposizione ideale a sud/sud-est. Il sottosuolo rendzine e gessoso conferisce al vino una purezza cristallina, una tensione salina e una delicata nota amara finale.
La vinificazione
I vini sono vinificati in vasche di acciaio inox termoregolate da 26 hl a 18 °C. La fermentazione malolattica non viene effettuata, al fine di preservare la freschezza.
Il vino viene poi affinato:
- 10 mesi in vasche di acciaio inox per mantenere la sua purezza originale.
- 5 anni in cantina per rafforzare la sua mineralità e finezza.
Il Mont-Aigu Grand Cru 2018 è stato imbottigliato nel luglio 2019 e sboccato nel giugno 2024, con un dosaggio Extra Brut di 2,2 g/L. Produzione ultra limitata di sole 316 bottiglie.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è giallo paglierino con riflessi dorati, brillante e limpido, attraversato da una effervescenza fine e regolare.
Profumo
Finezza aromatica: fiori bianchi, freschezza salina, purezza cristallina e leggerezza aerea.
Palato
Attacco leggero e tipico del Sud Chouilly, delicata tensione al centro della bocca, finale con una dolce amarezza salina, perfetta incarnazione del suo terroir.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères sottili al Comté
- Ostriche
- Asparagi bianchi saltati
- Filetto di rombo arrosto al succo di limone
- San Pietro al vapore con salsa vierge
- Tournedos di sogliola al burro bianco
- Torta al limone delicata
- Panna cotta ai fiori d'arancio
- Macaron lampone e mela cotogna
Conservare questo champagne
La cuvée Le Mont-Aigu 2018 deve essere conservata in posizione coricata, al riparo dalla luce, a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C, in un ambiente stabile.
Potenziale di invecchiamento
Può essere conservato fino al 2032, quando la sua tensione gessosa e floreale si rivelerà con una spiccata eleganza.
Per quali occasioni?
Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 è una cuvée di alta gastronomia, perfetta per un pasto a base di frutti di mare, un piatto di pesce raffinato o un pranzo gastronomico.
