Il Clos Forestier 2022 dello Champagne Vincent Cuillier è un Blanc de Noirs Brut Nature nato da un singolare appezzamento di Trigny, nel cuore del Massiccio di Saint-Thierry. Il vigneto, protetto da un bosco, riunisce cinque varietà di Pinot Nero nello stesso impianto.
Elaborazione dello Champagne Clos Forestier 2022
La cuvée Clos Forestier riflette l'approccio tecnico di Vincent Cuillier: terreni vivi, osservazione continua e interventi misurati. Ogni decisione mira alla purezza del frutto e alla fedele restituzione del luogo.
Il terroir: un vigneto all'interno della foresta
L'appezzamento si trova a Trigny, a 180 metri di altitudine, su sabbie del Thanetiano. Il vigneto, protetto da un margine largo circa dieci metri, forma un microclima stabile. I terreni drenanti favoriscono un radicamento profondo e un apporto minerale regolare.
La piantagione raggiunge i 9.000 ceppi/ha, con selezione massale e clonale. La resa è controllata intorno ai 7.000 kg/ha.
Una viticoltura al servizio del terreno
Il vigneto boscoso funziona come un ecosistema completo. La lavorazione del terreno è minima. Non vengono utilizzati prodotti chimici. La copertura vegetale e il margine boscoso limitano l'erosione, nutrono la vita microbica e rafforzano la resilienza delle viti.
L'appezzamento è un laboratorio a cielo aperto: prove di gestione delle erbe, adeguamenti del carico e monitoraggio accurato delle maturità. I legni selezionati su questo vigneto servono anche come innesti per altre piantagioni, a dimostrazione della loro qualità genetica.
Vinificazione
La vendemmia è manuale con selezione in vigna. I succhi fermentano grazie ai lieviti indigeni. La fermentazione malolattica avviene naturalmente quando l'equilibrio lo consente. Durante l'affinamento non vengono aggiunti né zolfo né zucchero.
Il vino riposa per 10 mesi in barrique da 500 litri (3-4 vini), sui lieviti fini, per acquisire consistenza senza alterarne il profilo. Dopo la svinatura, invecchia per 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Una pazienza di 6 mesi dopo la sboccatura assicura l'armonia. Lo stile è Brut Nature 0 g/L.
Annata 2022
Il ciclo 2022 ha offerto una maturazione regolare e uve sane. I Pinot Noir del vigneto presentano una polpa matura, sostenuta da una fine acidità. Il Clos Forestier 2022 unisce densità, precisione ed energia salivante, con una trama lineare e una lunghezza notevole.
Degustazione
Colore
Oro chiaro brillante. Bollicine fini e regolari, cordone persistente, segno di un lungo affinamento sui lieviti.
Naso
Frutti rossi delicati (ribes, lampone), scorza d'arancia, spezie dolci. Note di fiori secchi, gesso e un tocco affumicato legato alla sabbia del Thanetiano.
Palato
Attacco netto. Materia setosa, ampia ma sostenuta. Sapori di piccoli frutti rossi, agrumi, nocciolo e nocciola. Finale salino, slanciato, con una tensione controllata.
Suggerimenti di abbinamento
- Prosciutto al prezzemolo, sottaceti fatti in casa
- Carpaccio di vitello, olio di nocciole
- Tartellette con finferli ed erbe aromatiche
- Pollo ruspante arrosto, sugo ridotto
- Quasi di vitello, ortaggi a radice
- Risotto ai funghi porcini, parmigiano
- Comté 18 mesi
- Tomme stagionato
- Langres
Consigli per la conservazione e il servizio
Conservazione
Conservare in posizione orizzontale, al buio, a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Evitare vibrazioni e sbalzi termici. Il Clos Forestier 2022 sopporta bene l'invecchiamento grazie al lungo affinamento e al profilo secco.
Potenziale di invecchiamento
Oltre 4 anni senza difficoltà. Il bouquet acquista profondità: frutta secca, spezie delicate, note tostate. Al palato si arrotonda, la salinità rimane.
Servizio
Servire tra 10 e 14 °C in un bicchiere da vino bianco slanciato. Aprire qualche minuto prima di servire. Non è necessario decantare, tranne quando è giovane per ampliare il bouquet.
L'opinione delle guide