La Cuvée Émotion 2014 della Maison Vilmart è uno champagne rosé potente e fruttato.
Laurent Champs, che rappresenta la quarta generazione, produce questa cuvée assemblando il 60% di Pinot Noir vinificato come rosé de saignée e il 40% di Chardonnay. Queste uve provengono esclusivamente dal terroir Premier Cru di Rilly-la-Montagne.
Le uve vengono poi vinificate e fatte maturare in botti di rovere da 228 litri per 10 mesi. Questo processo di invecchiamento permette al legno di conferire al vino la sua patina. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare la freschezza del vino e dopo la sboccatura il vino viene assemblato a 8 g/L Brut.
Questo assemblaggio raggiunge un eccellente equilibrio tra la potenza e il frutto del saignée e la tensione degli Chardonnay.
Questo champagne ha un colore rosa-arancio e un'effervescenza fine e delicata.
Al naso è potente e rivela note di fragola, lampone, marasca e note floreali di peonia. Il bouquet si apre poi a note di cannella, vaniglia, mandorla e miele.
Al palato, il vino è puro e il palato medio è cremoso, molto elegante, con una delicata vinosità. Il finale rimane molto minerale e fresco, con una nota di agrumi.
La Cuvée Émotion 2014 di Laurent Champs si abbina perfettamente a salmone en papillote, scampi, filetto di triglia, sushi o costolette di agnello.
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