La cuvée Brut Rosé Veuve Clicquot contenuta in questo cofanetto Sun Totem Yinka Ilori è uno champagne fruttato, strutturato e vinoso. Questo vino si abbina perfettamente ai vostri aperitivi, ma anche alle vostre cene a base di carni bianche o piatti speziati. Questa edizione limitata si distingue per il suo approccio che coniuga arte contemporanea ed esperienza di degustazione.
Concepita come un regalo di lusso, questa cuvée riflette il savoir-faire di una prestigiosa Maison di Champagne. L'utilizzo di una quota significativa di vini di riserva garantisce la continuità dello stile identitario, caratterizzato dalla vinosità del vitigno nero predominante.
Questa edizione è accompagnata da un cofanetto esclusivo ideato dal designer Yinka Ilori. L'artista attinge alle sue radici e alla cultura nigeriana per proporre una reinterpretazione geometrica della tradizionale zucca calebasse attraverso motivi vivaci. In linea con un approccio di sviluppo sostenibile, il cofanetto Sun Totem utilizza poliestere riciclato lavorato a maglia in tre dimensioni. Questo cofanetto dal design funzionale trasforma la bottiglia in un vero e proprio oggetto da collezione, mantenendo il vino fresco per 90 minuti. L'esperienza di disimballaggio mette in risalto questo lavoro cromatico.
La creazione dello champagne Brut Rosé Sun Totem Yinka Ilori Veuve Clicquot
Il Terroir
L'approvvigionamento copre una cinquantina di villaggi classificati della Champagne. Questa diversità di appezzamenti abbraccia le tre grandi regioni storiche della denominazione Champagne. La Montagne de Reims fornisce uve nere coltivate su terreni argilloso-calcarei esposti a sud e sud-est. Questi terroir specifici assicurano lo sviluppo di una struttura fenolica adatta a un invecchiamento prolungato.
La Vallée de la Marne apporta le bacche di Meunier piantate su terreni a predominanza argillosa e marnosa dello Sparnacien. Questo vitigno conferisce una rotondità immediata al vino. La Côte des Blancs offre Chardonnay coltivati su un substrato di gesso con belemniti. Questa roccia sedimentaria funge da riserva idrica naturale per la vite durante i periodi estivi secchi, garantendo una maturazione lenta.
La vinificazione
Il capo cantiniere Didier Mariotti porta avanti la filosofia di assemblaggio caratteristica della casa. La composizione riunisce il 50% di Pinot Nero, il 30% di Chardonnay e il 20% di Pinot Meunier, completata dal 30% al 45% di vini di riserva. Questi elementi di riserva, conservati individualmente per cru e per annata, possono invecchiare fino a nove anni in cantina prima del loro utilizzo finale.
La pressatura frazionata estrae i mosti separando i succhi di cuvée da quelli di sgombero. Questi succhi fermentano poi in vasche di acciaio inossidabile termoregolate a circa 16 °C. La fermentazione malolattica viene sistematicamente effettuata per convertire l'acido malico in acido lattico. Questo rosé d'assemblage nasce dall'unione di vino bianco e vino rosso fermo per ottenere il suo colore rosato e i suoi aromi caratteristici. Il vino rosso fermo integrato proviene esclusivamente da appezzamenti situati a Bouzy, rinomati per la loro esposizione solare.
La presa di spuma avviene lentamente nel cuore delle cantine. La bottiglia (75 cl) riposa poi su listelli nelle cantine sotterranee di Reims per 36 mesi. Dopo la sboccatura, un ulteriore riposo in cantina di diversi mesi permette al vino di assimilare armoniosamente il suo liquore di spedizione.
Caratteristiche dell'assemblaggio
Questa cuvée è concepita senza fare riferimento a una singola vendemmia, al fine di attenuare l'effetto climatico proprio della regione. L'anno di base viene selezionato per il suo profilo aromatico, poi completato da vini provenienti da sei diverse vendemmie precedenti. Questo metodo complesso richiede una mappatura rigorosa dei vini bianchi conservati nelle cantine. Le variazioni meteorologiche annuali vengono così compensate dall'apporto qualitativo delle annate precedenti. Il risultato garantisce una costanza gustativa, con un interessante potenziale di evoluzione nei tre anni successivi alla commercializzazione.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore presenta una tonalità salmone luminosa. Lievi riflessi ramati sottolineano il disco brillante nel bicchiere. L'effervescenza si manifesta con una miriade di bollicine fini. Un cordone persistente corona graziosamente il vino.
Naso
Al naso si scoprono note evocative di fragoline di bosco. Tocchi di lampone e amarena completano questo profilo intensamente fruttato. L'ossigenazione rivela sentori golosi di mandorla dolce e pane tostato. Una punta di pepe bianco apporta una dimensione speziata.
Palato
Al palato, questo champagne offre un attacco franco. La trama tannica derivata dal Pinot Nero struttura lo sviluppo della degustazione. Aromi di pompelmo rosa e pasticceria si intrecciano armoniosamente. Il finale si protrae su un'espressione salina e minerale, misurata a 6 caudalies.
Suggerimenti di abbinamento
- Tartare di tonno rosso
- Stuzzichini al peperoncino
- Gougères al Comté
- Petto d'anatra laccato
- Curry di rana pescatrice allo zafferano
- Filetto di vitello arrosto
- Brillat-Savarin stagionato
- Torta ai lamponi
- Macarons alla frutta
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
L'elevata percentuale di vini di riserva conferisce a questa cuvée una patina unica. La vinosità del Pinot Nero si bilancia con la tensione data dagli Chardonnay. Questo profilo strutturato permette abbinamenti audaci con cucine speziate.
Per esplorare altre espressioni fruttate, scoprite le diverse cuvée di champagne rosé della nostra selezione.
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Il vino necessita di un ambiente stabile per preservare la sua integrità olfattiva. È richiesta una temperatura di cantina mantenuta a 11 °C. La conservazione richiede oscurità totale per evitare il sapore di luce. Un'umidità adeguata impedisce l'essiccamento del tappo di sughero.
Potenziale di invecchiamento
La struttura fenolica apporta la materia necessaria per evolvere in cantina in modo ottimale.
- Degustazione immediata: il vino rivela note primarie di frutti rossi.
- Fase di maturità aromatica (entro 3 anni): il vino sviluppa aromi più golosi.
- Fase di evoluzione terziaria (tra 6 anni): la struttura vira verso sfumature complesse.
Consigli di servizio
Si consiglia una temperatura di servizio di 9 °C. L'uso di un bicchiere a forma di tulipano favorisce l'espressione aromatica. Non è necessario decantare per preservare la pressione iniziale misurata a 6 bar.
Aneddoto su questa cuvée
La storia risale al 1818. Madame Clicquot mise a punto il primo champagne rosé d'assemblaggio conosciuto, segnando un'importante evoluzione tecnica nella regione. Prima di allora, gli champagne rosé venivano ottenuti esclusivamente tramite macerazione pellicolare. Il motivo geometrico della confezione rende un omaggio contemporaneo agli archivi della maison Veuve Clicquot.
