La Cave Privée Rosé 1979 è una bottiglia davvero eccezionale. È una cuvée che ci riporta indietro di 35 anni, alla fine di un decennio che non ha prodotto molte annate di lungo invecchiamento.
Il 1979 è un'eccezione, grazie alla vendemmia tardiva e alle uve che hanno avuto il tempo di maturare. Una delle particolarità di questa cuvée è l'alta percentuale di vino rosso di Bouzy (19%). La cuvée è composta da 22 Grands Crus e Premiers Crus provenienti dalle regioni Montagne de Reims, Grande Vallée de la Marne e Côte des Blancs.
Il colore attuale è caldo e profondo, con note di rame. Il naso è inebriante, con note di zafferano, curry, cuoio, frutta nera e un accenno di brandy. Il palato è giovane, colpisce per la sua freschezza e per il carattere salino che deriva dal nostro terroir calcareo. Il finale goloso ha una consistenza che deriva dal formidabile Pinot Nero e le bollicine sono discrete. Per un vino così meraviglioso da appoggiare, l'effervescenza è secondaria. È in grado di completare da solo un pasto.
Il 1979 è un'eccezione, grazie alla vendemmia tardiva e alle uve che hanno avuto il tempo di maturare. Una delle particolarità di questa cuvée è l'alta percentuale di vino rosso di Bouzy (19%). La cuvée è composta da 22 Grands Crus e Premiers Crus provenienti dalle regioni Montagne de Reims, Grande Vallée de la Marne e Côte des Blancs.
Il colore attuale è caldo e profondo, con note di rame. Il naso è inebriante, con note di zafferano, curry, cuoio, frutta nera e un accenno di brandy. Il palato è giovane, colpisce per la sua freschezza e per il carattere salino che deriva dal nostro terroir calcareo. Il finale goloso ha una consistenza che deriva dal formidabile Pinot Nero e le bollicine sono discrete. Per un vino così meraviglioso da appoggiare, l'effervescenza è secondaria. È in grado di completare da solo un pasto.
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